文章导读
鮰鱼学名叫做长吻鮠, 在我国的部分地区有分布, 同时在英国, 法国, 挪威等地都有分布. 鮰鱼的肉质鲜美, 对人体有很多益处. 现代医学认为, 它的肉可以保护心血管. 还可以使人延年益寿. 所以做菜的时候既要保证美味, 又要保证营养不流失. 我想这是大家都关心的问题. 怎么做才好吃呢.
1. 鲜蒸鮰鱼
原料: 鮰鱼; 西兰花, 姜末, 葱末; 豆豉, 食盐, 天添鲜, 料酒, 白糖, 白胡椒粉, 葱姜蒜粉
制作:
西兰花洗净, 焯水 (加油和食盐), 捞出备用
鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻, 上笼蒸 15 分钟, 取出待用;
锅烧热, 入油, 下葱末, 姜末, 豆豉煸香, 加盐, 天添鲜, 胡椒粉, 待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上, 旁边用西兰花围边, 装盘即成.
江团高蛋白, 低脂肪, 富含多种维生素和微量元素, 是滋补营养佳品. 富含生物小分子胶原蛋白质, 是人体补充合成蛋白质的原料, 以水溶液的形式贮存于人体组织中, 易于吸收, 对改善组织营养状态和加速新陈代谢, 抗衰老和美容又疗效.
2, 鮰鱼狮子头
材料: 鮰鱼 1 条; 肥膘 100 克; 菜心 1 把; 葱姜少许
做法: 把鮰鱼宰杀, 开片; 剔除鱼骨和鱼皮; 鱼肉切成小丁, 葱白和生姜切成葱姜米, 葱叶不要加入; 肥膘也切成小丁; 把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲, 再加入肥膘拌匀; 6 用手搓成丸子, 裹一层芡汁入开水锅中炖制; 文火慢炖 1.5 小时左右即可.
3, 蒜香鮰鱼
材料: 鮰鱼 1 条; 大蒜 3 个; 金针菇 150 克
做法: 将鮰鱼切成小块, 烧锅开水, 加入少量的油盐, 下入金针菇焯水; 将焯过水的金针菇加入适量的盐, 胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀; 垫在容器锅底; 锅中放入适量的油, 下入大蒜头煸炒; 直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中; 将鮰鱼表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下; 至表面微微发黄后捞出放入盘中; 剩余锅中的油将葱段, 姜片, 红辣椒, 豆瓣酱和豆豉酱一起爆香; 下入煎好的鮰鱼段, 轻轻地翻炒; 再加入没过原材料的啤酒; 大火煮开后加盖煮上六, 七分钟; 揭开盖, 下入刚炸过的大蒜一起煮; 加入适量的盐来调味; 大火收汁直至浓稠, 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中; 最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了.
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