文章导读
花胶是公认的美容养颜的圣品, 其营养丰富, 养生保健功效强大, 堪称最佳食材之一. 鸡是老百姓餐桌上最为常见的一种食材, 其肉质鲜嫩, 吃法多样, 营养丰富. 用花胶与鸡肉一起制作美食, 可谓是营养丰富, 色香味俱钱. 那么怎么做出美味的花胶鸡火锅呢? 做这道汤品, 都需要准备好哪些食材呢?
食材:
原料: 花胶, 清远鸡半只, 当归, 枸杞, 姜片, 葱段, 花雕, 盐适量
原料依个人情况酌量添加
步骤:
1. 将花胶提前一个晚上用冷水浸泡.
2. 第二天下午, 煲汤前可拿姜, 葱同煮几分钟, 去除腥味.
3. 煮过的花胶要剪刀剪断
4. 鸡肉同样下锅飞水, 水开 5 分钟捞出
5. 将所有原料: 鸡, 花胶, 当归, 枸杞, 花雕, 姜放入烧开水的烧过中.
6. 中火煮开后转小火, 煲 4 小时后加盐, 继续煲 15 分钟.
7. 以此为汤底, 再加一些自己喜欢的涮菜.
自己在家享用的花胶鸡火锅就完成啦. 各种涮菜花胶鸡锅底都能很好的融合, 激发出完美的口感和滋味. 吃惯了四川火锅的热辣, 不妨试一试花胶鸡锅底的滋润.
小贴士:
1. 煲汤非常讲究火候, 这款因为有花胶, 所以泡发花胶也成为一大关键, 这里采用水分的方式, 泡发最好用冰水且全程放冰箱冷藏.
2. 用姜, 葱水煮花胶达到去腥的目的.
3. 喜欢更浓郁的汤底可视情况多煲一段时间, 一定要多喝汤.
4. 鸡肉最好选用来清远鸡, 颜色偏黄, 肉质厚实, 油脂也偏少, 用来炖汤再合适不过了!
花胶是什么
花胶, 其实就是鱼肚, 是鱼鳔的干制品, 富胶质, 故名花胶. 中国人从鱼中剖摘鱼肚食用, 可追溯至汉朝之前. 1600 多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了.
现存的花胶有百多种, 每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分, 又名鱼肚, 鱼胶, 价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言. 花胶是将大型鱼的鱼鳔 (控制鱼儿升降浮沉的器官) 干历而成. 顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王: 金钱鳘鱼胶(黄唇鱼), 白花胶(大白花鱼), 黄花胶(大黄花鱼), 鳘鱼胶(大鳘鱼), 门鳝胶(大门鳝).
花胶不仅是筵席名菜, 还有相当的滋补作用和药用价值.《本草纲目》记载: 花胶能补肾益精, 滋养筋脉, 能治疗肾虚滑精及产后 (产后食品) 风痉. 花胶含丰富的蛋白质及胶质, 具滋阴养颜, 补肾, 强壮机能. 腰膝酸软, 身体虚弱, 最适宜经常食用.
花胶的营养功花胶能补肾益精, 滋养筋脉, 能治疗肾虚滑精及产后 (产后食品) 风痉. 花胶含丰富的蛋白质及胶质, 具滋阴养颜, 补肾, 强壮机能. 腰膝酸软, 身体虚弱, 最适宜 经常食用. 花胶亦即鱼肚, 是中国四大补品之一, 有海八珍之称. 花胶主要来自印度及巴基斯旦等地, 有丰富胶质见称, 故称花胶; 有很高的营养价值, 固本培元, 养血颜样样皆能.
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