文章导读
豆腐属于豆制品类的食物, 豆腐富含铁, 钙, 锌等营养元素, 豆腐不但味美, 而且还可以美白嫩肤, 豆腐的做法有炖豆腐, 豆腐汤, 凉拌豆腐等, 豆腐有利于消化, 可以补钙, 老少皆宜, 平时吃豆腐对增强抵抗力有好处, 很多人说吃豆腐的时候不能放葱, 豆腐为什么不能放葱? 接下来我们来看看吧.
一. 豆腐为什么不能放葱?
做豆腐时不可放葱, 有些人在煮豆腐时往往要放些葱, 其实这是不科学的. 豆腐里含有钙质, 而葱中含有草酸. 草酸很容易和钙质溶和, 生成草酸钙. 这种草酸钙是不容易为人体所吸收的, 从而破坏了豆腐对人体的营养作用. 所以豆腐不宜放葱, 以免破坏其营养成分.
二. 功效作用
1. 清热润燥
豆腐味甘性寒, 无毒, 是补益清热的养生食物, 常食可以补中益气, 清热润燥, 生津止渴, 清洁肠胃, 适合热性体质, 口臭口渴, 肠胃不清, 热病后调养者食用.
2. 补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量, 它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜, 改善更年期综合症, 所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果.
3. 强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面, 吸收率高达 95%, 两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求, 豆腐中含有果中钙王 "酸角", 对于牙齿, 骨骼的生长发育有益, 大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松.
4. 补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白, 有益于神经, 血管以及大脑的生长发育, 可以增强免疫力, 强身健体.
5. 防癌抑癌
豆腐中的甾固醇, 豆甾醇都是抑制癌症的成分, 可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症.
三. 营养价值
一般 100 克豆腐含钙量为 140 毫克 - 160 毫克, 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的, 含有 8 种人体必需的氨基酸, 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸, 卵磷脂等.
1, 豆腐营养丰富, 含有铁, 钙, 磷, 镁等人体必需的多种微量元素, 还含有糖类, 植物油和丰富的优质蛋白, 素有 "植物肉" 之美称. 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美, 是植物蛋白中的佼佼者. 大豆蛋白属于完全蛋白质, 其氨基酸组成比较好, 人体所必需的氨基酸它几乎都有. 大豆可以直接烹调食用, 人体对其蛋白质的消化吸收率只有 65%, 而制成豆腐消化率可以提升到 92%~95%.
2, 制作豆腐的大豆中含有 18%左右的油脂, 大部分能转移到豆腐中去. 大豆油中的亚油酸比例较大, 且不含胆固醇, 有益于人体神经, 血管, 大脑的生长发育.
3, 豆腐不含胆固醇, 为高血压, 高血脂, 高胆固醇症及动脉硬化, 冠心病患者的药膳佳肴.
4, 豆腐含有丰富的植物雌激素, 对防治骨质疏松症有良好的作用.
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