文章导读
牛肚就是牛的胃, 其中蛋白质, 脂肪和钙的含量很高, 营养丰富, 口感好的特点是很多人都很喜欢的肉类食材. 牛肚的吃法有很多, 很适合爆炒, 合理的跟其他食材进行搭配, 掌握烹饪方法, 在家就能经常享受到牛肚给我们带来的美味. 那么, 牛肚炒什么好吃?
青椒洋葱炒牛肚丝
材料:
牛肚 1 块, 青椒 2 个, 洋葱 1 个, 姜蒜末 2 片, 生抽 1 勺, 八角 2 个, 桂皮 1 个, 白酒 1 勺, 香叶 1 片, 花椒 1 小勺, 油盐适量
做法:
1, 牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒.
2, 加入 2 勺老抽和少许的盐, 大火煮开, 气压阀叫后转为小火炖煮 15 分钟.
3, 卤好的牛肚切成丝, 准备好其他配料.
4, 热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒, 洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒.
5, 翻炒几下后加入青椒丝翻炒, 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中.
黄瓜红烧牛肚
材料:
牛肚 350g, 黄瓜半根, 青椒 2 根, 小米椒 4 个, 酱汁 130g, 生抽 40ml, 白糖 10g, 生姜 1 片, 料酒 50ml, 大蒜 1 个
做法:
1, 牛肚洗净, 加姜片料酒闷软, 自己觉得能咬得动就可以, 煮好的牛肚投入凉水冷却后控水. 牛肚切条, 黄瓜切丝, 大蒜剁蒜蓉, 辣椒切圈.
2, 先将红油酱汁, 生抽, 白糖, 蒜泥加入牛肚拌匀, 生抽可以先不加这么多, 尝尝看不够咸再逐渐添加.
3, 最后加入黄瓜丝, 辣椒圈, 随意翻拌均匀就好, 拌久了, 黄瓜要蔫.
爆炒牛肚
材料:
牛肚适量, 青椒适量
做法:
1, 牛肚洗净煮熟. 如果买的熟的, 到家用热水过一下就 OK.
2, 牛肚切丝 尺寸要规整. 配菜蒜苔切断, 尺寸与牛肚丝类似就 OK.
3, 坐锅入油, 油温初热的时候 (说几分热也只是感觉而已) 放入干红椒, 小火煸炒 目的是炒出红油, 注意不要把辣椒炒糊.
4, 下花椒茴香. 转大火, 下牛肚丝, 快炒. 下配菜蒜苔, 翻几下就行, 蒜苔要吃鲜味. 下青椒 小米椒. 锅里加一点水, 化开盐 也保持牛肚丝的色泽.
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