文章导读
黄骨鱼在地方个别的地区又称之为黄鸭叫, 它营养特别的丰富, 肉质又异样常细嫩的淡水鱼类, 个头一般比较小, 吃起来却是相当鲜美细腻的哦. 同为鱼类, 做法自然也是多样的. 这次给大家推荐的一款做法简单的红烧黄骨鱼, 可以说是一种流行的做法, 大家可以自己动手试试.
主料黄骨鱼 适量辅料葱 姜 蒜 适量 盐 生抽 老抽 适量 料酒 白糖 鸡精 适量
1. 黄骨鱼洗净, 要小心鱼身上的那根硬刺;
2. 姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段;
3. 葱绿部份切葱花;
4. 锅中热油, 爆香姜 蒜和葱白;* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底, 这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5. 放入黄骨鱼, 先煎好一面;
6. 再翻到鱼的另一面, 再煎好;* 这次杯具了, 鱼皮全粘锅了 :P* 一定要煎透一面再翻面, 一次性煎好两面;
7. 倒入热开水, 大概与鱼身持平;
8. 调入盐, 生抽, 老抽, 料酒, 盖上锅盖, 持续用大火烧至汤汁剩 1/4;* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧, 鱼类就一直用大火烧;
9. 最后调入白糖和鸡精, 收收汁就好了; 撒葱花......
食疗价值
鮠科动物黄颡鱼的肉. 黄颡鱼又称黄颊鱼, 黄骨鱼, 黄刺鱼, 河龙盾鮠.
各式黄颡鱼菜肴 (24 张)
分布于中国长江, 黄河, 珠江和黑龙江等流域. 获得后, 除去鳍, 内脏, 洗净用.
性味甘平. 能益脾胃, 利尿消肿.医林集要治水气浮肿, 即以黄颡鱼配绿豆, 大蒜, 用水煮烂, 去鱼食豆, 并取汁调商陆末服. 攻补兼施, 对脾虚而肿满甚者尤其适宜.
营养成分
(每 100 克中含) 可食部 52 水分 (克)71.6 能量 (千卡)124 能量 (千焦)51.9 蛋白质 (克)17.8 脂肪 (克)2.7 碳水化合物 (克)7.1 膳食纤维 (克)0 胆固醇 (毫克)90 灰份 (克)0.8 维生素 A(毫克)0 胡萝卜素 (毫克)0 视黄醇 (毫克)0 硫胺素 (微克)0.01 核黄素 (毫克)0.06 尼克酸 (毫克)3.7 维生素 C(毫克)0 钙 (毫克)59 磷 (毫克)166 钾 (毫克)202 钠 (毫克)250.4 镁 (毫克)19 铁 (毫克)6.4 锌 (毫克)1.48 硒 (微克)16.09 铜 (毫克)0.08 锰 (毫克)0.1
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1538568.html