文章导读
红烧羊杂这种食物的制作方法是很简单的, 我们只要准备好羊杂, 黄酒, 生姜以及大蒜等食材, 然后在将这些材料处理好, 将羊杂用盐跟料酒进行腌制, 腌制之后在用高压锅进行水煮 15 分钟, 在将羊杂捞出来, 最后是将羊杂, 生姜等食材一起放进锅里面进行焖制 10 分钟左右就可以制作出红烧羊杂了.
1. 买 900 克羊肉, 黄酒 500 克, 蒜和姜, 青大蒜适量, 再准备一些适量的配料, 比如盐, 老抽, 鲜抽, 辣椒, 八角, 桂皮, 冰糖, 红枣, 料酒.
2. 买好的鲜羊肉, 切成块状, 放一个干净盆里, 用盐和料酒进行腌制, 腌一会放热水锅, 过一下热水, 然后盛出来. 3. 准备干净炒锅, 倒油, 油热后, 弄好的肉块, 放进去翻炒一会, 紧接着把准备好的姜蒜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 红枣扔进去, 开始炒, 再倒黄酒 500 克和两勺子冰糖, 然后开始开大火煮起来. 4. 大火煮开后, 然后把适量的老抽, 鲜抽也放进去, 继续大火煮开, 然后再改成小火, 盖上锅盖, 开始慢炖一个半小时左右.
5. 煮好之后, 把锅盖掀起来, 把适量的盐给撒进去, 用勺子翻滚一下, 再煮个三五分钟. 6. 趁着煮肉的时间, 我们可以把准备的青蒜拿出来了, 然后洗干净切成末. 羊肉煮熟后, 把锅盖掀起来, 放青蒜末进去, 翻炒一会, 炒均匀就可以了. 最后把火关掉, 煮好的羊肉块盛出来就能吃了. 还有一个做法. 1. 买羊肉 600 克, 胡萝卜一个, 再贮备适量的冰糖, 料酒, 生抽, 老抽, 香葱, 生姜, 胡椒粉, 还有必不可少的盐.
2. 买好的羊肉, 放在一个干净的水盆里浸泡, 然后再用干净水来回冲几遍, 找个干净锅, 锅里面倒点水, 把羊肉冷水下锅, 开大火烧开. 3. 大火烧开后, 把浮沫都撇出去, 煮好的肉盛出来冲干净, 然后用刀, 都切成肉块状, 然后放碗里备用. 4. 把羊肉上面的一些肥肉, 割下来切成小块, 然后起锅烧油, 油热后放进去, 用小火慢慢的榨出油. 5. 把油渣捞出来, 然后放适量的冰糖, 慢慢的加热融化, 当冰糖颜色微微红的时候, 然后羊肉丢进去, 来回的均匀翻炒. 再加料酒, 生抽, 老抽翻炒, 都均匀的上好颜色.
6. 准备好高压锅, 把弄好的羊肉, 放高压锅里, 切点洗好的葱姜片和胡萝卜块放进去, 再撒进去点胡椒粉, 倒进去小半碗清汤就行了. 7. 高压锅封盖, 二十多分钟左右, 就可以开盖了, 然后加进去一点盐, 用勺子翻均匀浸味, 直接捞出高压锅, 就可以吃了. 好啦, 我们的红烧羊肉, 这样就做好了. 喜欢的, 可以留着实验了, 在家有闲时间的时候, 也可以自己动手, 尝试着做一次. 身边喜欢做饭的, 都可以探讨了.
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