文章导读
发面饼在吃的时候松软可口, 并且能够感到到浓浓的麦香和面粉发酵之后的味道, 发面的食物还含有很多的维生素, 对人体的新陈代谢有很好的调节作用, 经常吃发面的食物, 对增加身体免疫力和对皮肤的健康都有很多的帮助, 比较常见的发面食物有馒头. 饼, 包子和花卷等, 都深受人们的喜欢.
食材:
面粉,
制作步骤:
取适量酵母粉用温水冲开, 加入面粉, 揉搓均匀之后面盆盖盖, 静置等面团发好. 要烙饼的面团不适宜太硬, 不然烙出来的饼太干太硬, 口感不好. 将大块面团分成合适的小块, 进一步揉搓到均匀适用. 分成合适大小, 备用. 将准备好的小块面团, 用擀面杖压开, 要求厚薄均匀, 以长方形为最佳, 不到方形也尽量的四边可以看出雏形, 最好不要太圆滑. 涂抹食用油. 按照图上方式下刀, 切出来的半连接的面片尽量一边比另一边窄一些. 从窄的一边依次按照图上步骤折叠. 我切的就不太合适, 最后一片有点窄, 这样的话下一步收边就需要多注意了. 收边. 捏紧. 以防油漏出. 将面团团成原型, 用擀面杖压成面饼状备用. 注意圆边尽量薄一些, 不然不容易熟透. 放入热好的电饼铛烙制. 按照电饼铛说明时间制作即可.
小技巧
1. 面粉请选用中筋面粉 (既非高筋, 也非低筋). 因加工程序不同面粉的柔韧度也不同, 按强度由高到低分为高筋, 中筋, 低筋. 一般用市售饺子粉烙饼, 硬度恰好.
2. 面粉和水的比例完全靠经验和运气, 宁软勿硬. 面如果和硬了, 全盘皆输. 和好面之后用湿毛巾盖上醒 20 分钟
3. 把面发酵好以后, 揉面时最好加点牛奶, 鸡蛋, 做出的饼会更香甜.
营养价值
发面食品含有人体所需维生素 B, 可以起到调节新陈代谢, 维持皮肤和肌肉的健康, 增进免疫系统和神经系统功能的作用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1534027.html