文章导读
磨菇作为营养特别丰富的一类食材, 其含有多种维生素及对人体有益的成份, 不仅味道鲜美, 而且吃起来还有种肉一样的口感. 磨菇具有止咳, 化痰, 助消化, 排毒养颜, 降血压等功效, 非常适合高血压, 高血脂的人群经常食用. 大家在选磨菇时需注意, 不认识的蘑菇不要吃. 炒磨菇这道菜品是一道常见的家常菜, 做法也不难.
一, 青椒炒蘑菇
食材: 蘑菇 200g, 食盐适量, 酱油适量, 调和油适量, 柿子椒 1 个.
步骤:
1. 葱姜蒜爆锅后, 放入切好的肉片翻炒至变色, 加入少量酱油调色.
2. 加入撕好的蘑菇翻炒至变软, 大概 5min 左右.
3. 加入青椒翻炒, 大火收汤, 加入盐调味后, 盛盘.
二, 素炒双菇
食材: 美白菇 150 公克, 柳菘菇 150 公克, 甜豆 100 公克, 黄甜椒 80 公克, 辣椒片 15 公克, 姜片 15 公克, 牛头牌素沙茶酱 2 大匙, 素蚝油 1 小匙, 香菇粉少许, 盐 1/4 小匙, 香油 1 小匙.
步骤:
1. 美白菇, 柳菘菇去蒂头连接处; 甜豆去头尾; 黄甜椒去籽切粗条, 备用.
2. 将作法 1 的所有材料放入沸水中汆烫去涩, 捞出沥干备用.
3. 热锅, 倒入 2 大匙油, 放入辣椒片, 姜片爆香, 再加入做法 2 的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味, 加入太白粉水勾芡即可.
三, 素炒蘑菇
食材: 蘑菇 300g, 食盐适量, 生抽适量, 调和油适量, 香菜适量
步骤:
1. 蘑菇洗净摘小块.
2. 放入锅中焯两三分钟,
3. 锅中放油烧热, 放入沥干水分的蘑菇.
4. 翻炒两分钟后加盐.
5. 加入适量生抽.
6. 放入香菜.
7. 翻炒均匀即可.
四, 适宜人群
适宜免疫力低下, 高血压, 老年人, 糖尿病患者食用
蘑菇性滑, 便泄者慎食; 禁食有毒野蘑菇
五, 吃蘑菇的注意事项
1. 不认识的蘑菇不吃, 尤其是自己在野外采摘的蘑菇, 不认识, 不确定能吃的千万不可食用.
2. 很多食用蘑菇也带有毒素, 需要经过高温消毒, 方可食用, 因此, 蘑菇不能生吃, 确保其熟透方可食用.
3. 蘑菇中毒一般表现都比较快, 因此, 在初步出现神经衰弱, 头晕不适时需及时就医, 急性洗胃和解毒治疗, 以免耽误时机, 危及生命和健康.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1593316.html