文章导读
新鲜的鱿鱼大部分人都吃过, 相比之下, 可能很多人还没有吃过干鱿鱼, 人们食用新鲜的鱿鱼, 经过一系列专业的工序之后, 做成了干鱿鱼, 干鱿鱼更容易储存和保存, 更容易运输和携带, 并且营养也非常丰富, 比如有鱼肉里面含有碳水化合物, 还含有钙磷铁等营养成分, 吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸, 具有抵抗病毒的作用, 所以对健康很有好处对于新鲜的鱿鱼, 大部分人都掌握了一些做法, 但相比之下, 很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴, 所以推荐下列几种做法
第一酥烤干鱿鱼
材料
干鱿鱼 1 只
做法
1 将干鱿鱼放入一般的烤箱内, 烤 5 分钟即可
2 在食用前, 趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用
第二鱿鱼干茄子煲
材料
食材: 鱿鱼干 2 条, 茄子 2 条
调料: 葱 1 棵, 辣椒 1 条, 蒜 3 瓣, 酱油, 蚝油少许
做法
1 鱿鱼干用清水泡 2 个小时
2 鱿鱼干切小条
3 茄子用盐擦洗表面后切条, 不用去皮
4 配料: 葱段, 蒜头, 辣椒
5 冷锅下油 (油要放多一些, 茄子吸油), 小火
6 油热后把鱿鱼干倒下去炸, 放点盐, 炸到鱿鱼干表面变脆, 把鱿鱼干捞起来放到砂锅里, 油留下
7 把茄子下锅接着炸, 炸到茄子变软, 表面变色, 捞起来倒入到砂锅里 (如果茄子把油都吸了, 小火慢慢煎也可以的)
8 砂锅里加入酱油蚝油冷水 (盖过茄子即可), 大火烧开后, 加盖小火焖 10 分钟
9 起锅的时候撒入葱段
小诀窍
1 鱿鱼干要泡 2 个小时
2 炸鱿鱼干的时候, 放点盐, 这样鱿鱼干才入味
3 炸茄子的时候, 如果油不够多, 可以用小火慢慢煎, 煎到表皮有点干就可以了
第三爆炒鱿鱼干
材料
鱿鱼干, 盐, 酱油
做法
1 鱿鱼干清水泡 2 个小时
2 把鱿鱼干的骨拔下来
3 切成小段 (3 毫米左右)
4 空锅, 中小火, 不要放油
5 把鱿鱼干下锅翻炒, 把表面的水分炒干
6 炒到锅底有点锅巴的时候, 起锅
7 把锅洗干净
8 小火, 油下锅, 油量和平时炒菜一样
9 下鱿鱼干翻炒, 放盐, 量可以比平时炒菜的稍微多一点
10 炒到鱿鱼干的表面有点干, 有香味就可以了
11 最后放一点酱油上色, 就可以起锅了
小诀窍
1 鱿鱼干泡 2 个小时, 泡透了口感就会脆些
2 第一道翻炒是把表面的水分烘干, 所以不要大火, 也不要炒太久
3 可以稍微咸一点, 就像炒花生米一样
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1499272.html