文章导读
人们在制作食物的时候, 比如在制作蛋糕的时候, 经常会使用奶油, 奶油是人们食用牛奶, 经过一系列的工序之后做成的产品奶油含有的营养很丰富, 比如含有蛋白质碳水化合物核黄素维生素 e 等等, 另外含有多种矿物质元素, 需要提醒大家的是, 奶油其实是比较油腻的, 里面含有很高的热量, 所以不能经常吃奶油, 尤其是身体本来就偏胖的人, 吃奶油对健康会有负面影响在使用奶油制作食物的时候, 经常需要把奶油打发, 那么有哪些技巧可以让奶油快速打发呢?
淡奶油怎么打发呢?
1 淡奶油, 对于普通人来说, 可能不是很熟悉, 只听过奶油, 但是对于那些喜欢西式甜品的人来说, 听到淡奶油就是费海沧熟悉的, 其实, 淡奶油就是一种奶油, 只不过是泡发过后的奶油, 相比于普通的奶油, 淡奶油可以直接在蛋糕上使用, 经常吃的那些蛋糕上的奶油就是淡奶油现在不少人都喜欢做西式甜品, 但是有一个问题, 那就是怎么才能做出比较好的淡奶油呢?
2 将淡奶油倒入不锈钢盆中, 加入适量白砂糖或糖粉, 用打蛋器轻轻搅拌均匀; 开始打发淡奶油, 会发现越打越浓稠; 淡奶油继续打, 会越发浓稠; 这个时候就要开始不停的打, 想要好的淡奶油, 就要不停地打, 不要停下, 慢工才能出细活
3 然后就会看到, 奶油出现了一些纹路, 如果打发至浓稠纹路明显, 这个时候奶油已经不能再流动, 此时用打蛋器刮起后感觉顺滑, 即打发成功这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了, 可以直接使用, 在甜品上就可以大展身手了
4 但是打奶油的时候也不是越长时间越好, 如果打发过头, 淡奶油变得粗糙不顺滑, 看起来像豆腐渣, 这个时候的淡奶油已经是失败了在打发的时候, 将未打发的奶油放于 2~7 冷藏柜内 24 小时以上, 待完全解冻后取出, 会有比较好的质量
5 奶油打发前的温度不能高于 10, 但低于 7 也会影响奶油稳定性和打发量轻轻摇匀奶油后, 倒入搅拌缸内, 此时液体奶油温度要求在 7~10, 容量在搅拌缸的 10%~25%, 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性, 因此最后隔冰水打发
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