文章导读
芝士蛋糕, 芝士蛋糕, 只要是吃过的人都很难抵抗它的美味芝士蛋糕虽然含有极高的热量, 但是它香甜滑腻的美味口感, 让那些比较怕胖的吃货们又爱又恨其实芝士蛋糕对很多人来说只是吃过, 但是却没有做过, 然而芝士蛋糕的做法其实没你想的那么难
难度: 切墩(初级)? 时间: 1 小时以上
准备食材
芝士蛋糕配料: 奶油奶酪 250g 细砂糖 80g 鸡蛋 2 个玉米淀粉 15g 柠檬汁 10g 牛奶 80g 朗姆酒 15ml 香草精 1.25ml 消化饼底配料: 消化饼干 100g 黄油 50g
步骤
1. 首先制作消化饼底 (制作方法点这里) 并将饼底铺在蛋糕模底部压实将蛋糕模放入冰箱冷藏备用
2. 奶油奶酪室温软化后, 加入细砂糖, 用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3. 加入鸡蛋, 并用打蛋器搅打均匀鸡蛋要一个一个的加入, 先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后, 再加下一个
4. 倒入柠檬汁, 搅打均匀
5. 倒入玉米淀粉, 搅打均匀
6. 倒入牛奶朗姆酒香草精, 搅打均匀
7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9. 将蛋糕模放入烤盘, 在烤盘里倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半如果是活底蛋糕模, 需要在蛋糕模底部包一层锡纸, 防止底部进水把烤盘放入预热好 160 度的烤箱, 烤 1 个小时, 烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10. 烤好的蛋糕, 放冰箱冷藏 4 个小时以后, 脱模并切块食用
注意事项:
1 芝士蛋糕和奶酪蛋糕是同样的蛋糕, 只不过叫法不一样而已芝士蛋糕根据芝士含量的多少, 分为轻芝士中芝士重芝士蛋糕, 一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少, 口感偏清爽, 而重芝士蛋糕含有丰富的芝士, 口感细腻浓郁
2 芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士奶油干酪等, 它的质地细腻, 口感清爽, 是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬, 在室温下放置一段时间, 或隔水加热后会变得柔软, 此时才能用打蛋器搅打到顺滑, 用来制作芝士蛋糕
3 柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁, 它用于改善重芝士蛋糕的口感
4 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法, 它可以避免芝士蛋糕烤得太老, 出现口感粗糙或者口感比较面的情况也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂
5 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱, 此时不要急于脱模, 放冰箱冷藏 4 个小时以后再脱模并切块食用, 效果最佳
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1490106.html