文章导读
乌鱼在我们国家又叫做黑鱼, 是一种上好的食材乌鱼是一种凶猛的肉食性鱼类, 但是它的肉质却极为鲜美嫩滑, 乌鱼也是一种上佳的补品乌鱼做法很多, 可以烧着吃, 也可以炖汤喝, 不论是什么做法, 乌鱼的鲜嫩肉质, 都是极好的, 但是乌鱼汤更适合滋补一些, 那么常见的乌鱼汤做法是什么呢?
麻油乌鱼 (汤品)
材料:
"中型乌鱼 500g (切块)","老姜 1 大块 (切片)","红枣 10 颗 (去籽)","枸杞? 2 大匙","麻油? 2 大匙","米酒? 半瓶","热开水 适量"
步骤:
1: 锅内倒入麻油爆香姜片至金黄色取出姜片备用
2: 锅内放入乌鱼块, 煎香上色后加入一半的米酒煮滚
3: 加入适量热开水并将老姜片红枣枸杞放入锅中煮滚后再倒入另一半的米酒, 不喜欢酒味过浓可开盖转小火煮滚让米酒酒味蒸发即完成
清炖乌鱼汤
1 把乌鱼切断后洗净, 去除血水, 抹上盐和料酒腌制 10 分钟
2 备好葱姜蒜
3 热锅下油, 倒入处理好的乌鱼, 加入料酒去腥, 不断翻炒
4 将乌鱼肉翻炒至黄色即可
5 直接倒入开水, 撒上葱姜蒜, 再放入适量的盐, 盖上锅盖大火烧二十分钟, 最后小火炖五分钟即可
6 出锅, 上面撒上葱花即可
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