文章导读
母鸡汤是用老母鸡肉所炖的汤品, 是由新鲜的母鸡肉清洗干净后与多种调味料所炖而成, 味道香而不腻 , 母鸡肉当中富含大量的蛋白质以及脂肪等营养物质, 可以对身体起到滋补的功效, 味道咸香可口
做法
食品用料
白条老母鸡 1 只 (约 1500 克) 葱姜料酒精盐味精各适量
制作步骤
主料: 母鸡水食盐
做法:
1 取一个大的锅子装入适量的水, 将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净
2 贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量
3 洗净的老母鸡放入一个大的容器中, 用厨房纸吸干老母鸡表面的水分, 然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身, 搓到感觉盐在鸡皮上充分融化(只搓鸡皮, 不要让盐接触鸡肉的部分)
4 然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏 20 分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制, 会使蒸好的鸡鸡皮香脆)
5 将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖, 然后将处理好的老母鸡放入砂锅中, 加入 1250 克清水蒸制 30 分钟
6 然后在锅中加入适量的盐, 再蒸 20 分钟即可[1]
食品用料
老母鸡 1 只(约两斤), 干黄花菜 50 克, 干香菇 30 克, 姜 20 克, 料酒 250ml, 少许盐
制作步骤
主料: 母鸡水食盐
做法:
1 老母鸡洗净沥干, 剁成块, 姜切片, 黄花菜和干香菇泡好滤干, 烧一壶开水待用
2 先烧一锅热水, 将鸡肉放入焯一滚捞出 3 将鸡块姜片黄花菜和香菇放入砂锅 / 汤锅中, 加开水盖过肉块一倍高
4 大火烧开, 改中火炖或者慢煮锅高温档炖 1 小时以上只鸡肉松软
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1483664.html