文章导读
鲅鱼 饺子 在做的时候, 不要用纯 鱼肉 , 这样做出的饺子口感不会太好, 需要在鲅鱼馅里加少量 五花肉 , 韭菜 , 大葱 等等, 这样调出的馅料味道才会更好, 只是单纯的用鱼肉会非常单调, 而且调馅的时候量少, 混合的馅料会让饺子更好吃.
鲅鱼饺子
材料
面粉 , 蛋清 , 鲅鱼, 五花肉, 韭菜, 大葱, 料酒 , 胡椒粉 , 生 姜 , 牛奶 , 香油, 盐
做法
1, 准备好面粉, 先加入冷水和蛋清, 揉成光滑面团, 加盖保鲜膜饧 20 分钟.
2, 鲅鱼洗净去内脏后, 顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉, 顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来.
3, 片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉, 把五花肉剁成肉泥.
4, 鱼肉和五花肉混合一起, 倒入料酒和 白胡椒 粉.
5, 加入盐和泡好的一碗葱姜水, 边加水边朝一个方向搅.
6, 倒入泡好的一碗 花椒 水, 边加水边朝一个方向搅. 同样的方法加入牛奶.
7, 加入蛋清和香油, 继续朝一个方向搅上劲.
8, 加入切碎的韭菜拌匀, 饧好的面做成剂子擀成 饺子皮 , 包上拌好的 饺子馅 .
9, 锅里加水再放半颗大葱煮沸, 下入饺子煮熟即可.
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