文章导读
蘑菇 是我们平时常吃的一种食用菌,蘑菇的营养价值高,里面含有多种维生素,在提高 免疫力 ,预防疾病方面的效果很好.蘑菇的做法比较多,其中油炸蘑菇非常的美味,里面加入 面粉 ,加入 淀粉 ,用油炸吃起来外焦里嫩.做油炸蘑菇,最重要的在于掌握油温,过高过低都会影响口感.
主料: 平菇 ,面粉,淀粉, 鸡蛋 ,五香粉, 盐 , 椒盐
干炸蘑菇的做法步骤
1. 平菇撕成小块,放水里,水开一分钟左右关火.然后放在盘子里晾干,或用厨房纸吸干水分
2. 淀粉和面粉比例为 2:1,淀粉 2 面粉 1,放一个鸡蛋,少量盐和五香粉,再加点水,搅拌成糊状
3. 油锅热油,可以先用筷子放一滴面糊,面糊冒泡并且很快浮上来,说明油温正好,改小火,炸蘑菇
4. 炸的过程中要勤翻动,防止粘连.
5. 基本定型,捞出来
6. 再次开火加热油温,将蘑菇都放进去复炸,有一点点上色,就好了
7. 盛出来撒上椒盐或者 孜然粉 就好了
小贴士:炸蘑菇最好当时吃完,放时间长口感不脆.蘑菇尽量弄干一点,我为了省时间,用吹风筒吹干的!!
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1481400.html