紫苏 虽然是一种草本药物,但是紫苏也可以作为食材进行烹饪,其味道非常好,而且带有极强的药物治疗效果,对身体各种疾病有明显的抑制作用.紫苏可食用部分主要是其叶子,吃法是以腌制为主,下面来看看 紫苏叶 的腌制方法有哪些呢?
紫苏叶是个好东西,它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物,既可用于调味又能当菜食用,尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用.
原料:新鲜紫苏叶适量.
做法一:
调料:韩国辣酱,白糖, 芝麻 或 瓜子仁 ,葱 姜 蒜末, 味精 , 酱油 等各适量.
1,将新鲜紫苏叶撒细 盐 揉匀后密封起来,冷藏腌制 3 天左右,然后取出来用水洗洗待用.
2,将韩国辣酱,葱姜蒜末,白糖,芝麻或瓜子仁,味精和酱油等调料混合均匀.
3,把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里,铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料,再密封放置两天后即可食用.
做法二:
1,把酱油, 辣椒粉 , 蜂蜜 或少许 梨 汁,葱段,芝麻碎和香油放入调料碗,根据个人口味加入韩国的腌菜 鱼露 ,搅拌均匀即成腌制酱汁.
2,把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上,刷好后依次整齐的放在前一片叶子上.
3,最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上,通常腌制 3 小时以后就可以食用啦,吃多少取出多少,剩余下的继续冷藏并密封保存.
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