文章导读
民间有腌制黄皮干的传统. 黄皮干经腌制后其不仅能够最大限度的保留原有营养成份, 而且风味更加了. 但是我们知道腌制黄皮干可是有很多讲究的, 如果腌制前不注意去除, 清理黄皮干. 或者腌制的步骤不对, 那么可是会影响口感的. 那么腌制黄皮干有哪些小窍门呢?
黄皮果怎么腌制
1, 准备材料
黄皮果去枝留果. 然后, 腌制黄皮果时除了需要新鲜的黄皮果外, 还需要准备适量的食用盐或白糖, 另外还要准备洁净干燥的玻璃瓶子.
2, 黄皮果洗净并凉干
清洗的时候要注意, 不要把黄皮果弄破, 不然的话等下蒸的时候就会进水. 清洗完后, 用篮子装起来放太阳下晾干.
3, 蒸煮黄皮果
把凉干的黄皮果用碟子装起来, 放进窝里蒸, 蒸大概 6 到 7 分钟, 就可以了, 不要蒸太久, 不然黄皮果全都蒸到没有水份了.
4, 去果核
把蒸好的黄皮果, 凉冷, 用手去逼果核出来. 逼出肉也不用怕, 一样可以要的.
5, 放进瓶子和加盐或白糖
先拿出准备好的瓶子放一层黄皮果, 再放适量的盐, 就是一层黄皮果, 一层盐, 后面的也是这样一直放满. 这里有两种选择, 或者把剩下的黄皮果再按同样的方法用白糖腌制起到, 这样腌好以后就能得到咸和甜两种不同口味的腌黄皮果, 食用起到也特别方便.
6, 密封保存
上一步如此反复既可, 放好以后把瓶子密封起来. 密封放置阴凉处 20~30 天就可以了. 之后就可以把腌制好的黄皮果拿出来冲水喝了. 注意, 中间最好不要打开, 以免发生变质.
自制腌黄皮果的方法和具体步骤
1, 把准备好的新鲜黄皮果用清水洗净, 然后放在一个大点的盆子中, 加入食用盐调匀, 进行腌制, 腌制的时间应该在两天左右.
2, 黄皮果腌制两天以后会产生大量的水分, 这时要把黄皮果从盐水中取出, 然后用力挤一下, 黄皮果的籽就会被挤出来.
3, 把去掉籽的黄皮果放在蒸笼上蒸制三个小时左右, 取出加入白糖用筷子调匀, 然后让它们自然降温.
4, 等加入白糖的黄皮果降温以后, 就可以取出装瓶, 过十天左右腌制的黄皮果就能腌好, 可以取出食用了. 如此腌制的黄皮果, 在冬天食用最好, 既可健胃消食, 也能预防感冒和咳嗽的发生.
腌黄皮果怎么吃
腌黄皮果每次取 15-30 克, 清水一碗半煮至一碗, 去渣饮用, 加入白砂糖适量调味, 而腌制好的黄皮果也可以当做零食吃. 吃腌黄皮果有化痰止咳, 消积顺气作用. 适用于食积胀满, 咳嗽痰多, 妊娠呕吐等症.
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