手撕茄子是采用蒸或者煮的方法,能够很好保留茄子富含的营养成分,从而让人体吸收很大的营养,对人体发挥积极的作用。同时,茄子也具有很好的清热解毒的效果,特别是在夏天食用手撕茄子,清爽可口,受到很多人的喜爱,接下来就给大家详细介绍手撕茄子的好吃做法。
首先,挑选茄子。茄子应挑光泽好,颜色为深紫色的,而且表皮比较鲜嫩,摸起来有弹性的一般都是比较新鲜的。因为若是较老的茄子里面会有很多的籽,吃起来的口感也不好。同时,制作手撕茄子时,由于茄子的茄子皮中也富含维生素,可以烹饪时不去皮,洗干净即可。
然后,准备配料。配料可以由自己的喜好决定搭配,将葱洗净后切末,姜和蒜也切末。喜欢吃辣的朋友也可以根据自己的吃辣程度选择不同的辣椒,比如,青辣椒、红辣椒、尖椒或者剁椒。或者搭配其他食材凉拌,比如,木耳或者黄瓜。
最后,烹饪制作。将茄子洗净,可以用盐水充分清洗表皮,以免会有残余农药危害人体健康。接着把茄子切长条状,这样比较容易蒸熟,把茄子放在锅中蒸制。将所有配料放在油锅中爆香,将蒸好的茄子撕成小条状,把爆香的调料放在茄子上,加盐搅拌,还可再滴入几滴香油即可食用。
以上就是关于手撕茄子的具体做法,特别是在夏天,加上蒜末凉拌手撕茄子,既能够清热解毒,又可以起到杀菌的效果,好吃又美味。而且方法简单易于操作,按照上述方法在家进行制作,不喜欢吃蒜的朋友还可以换成其他配料,也是非常美味的。
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