文章导读
茄子是人们非常熟悉的一种蔬菜, 茄子的做法有很多, 但是应该注意的是茄子的种类. 每种茄子都应该会有自己的制作方法, 比如圆的茄子就是其中一种茄子, 味道不仅很好, 而且也比较有营养. 只是制作方法应该多研究一下, 那么圆的茄子怎么做好吃呢?
一, 油焖茄子
材料
茄子. 植物油. 酱油. 料酒. 白糖. 盐. 鸡精. 葱花. 姜末.
做法
1. 将茄子切去柄, 蒂洗净, 切成块状, 放入盘中.
2. 炒锅放旺火上, 放入植物油, 烧至五成热, 倒入茄子焖炸, 从温油炸到油沸, 见茄子酥软, 连油倒在漏勺中, 控去油.
3. 将炒锅置于旺火上, 撒入葱花, 姜末, 放入清水, 倒入茄子, 再加入料酒, 酱油, 白糖, 盐, 翻动几下, 烧开后, 盖好炒锅, 转入小火, 焖煮约 1 分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种, 加入鸡精和植物油 15 克, 把炒锅晃动几下, 待卤汁稠浓即可.
二, 糖醋茄子
菜谱简介 色泽红润, 酸甜可口.
材料
主料: 茄子两个,
调料: 大葱(切长条), 蒜, 辣椒, 盐, 糖, 醋, 酱油.
做法
方法:
1, 把茄子切成片状, 待油热后放入(茄子吸油, 放油时要比平时炒菜稍多些).
2, 茄子炒至半熟, 把葱, 蒜, 辣椒放入锅中一起炒.
3, 加少许盐 (很少), 醋(根据个人口味添加), 酱油(主要用于茄子变色) 再炒.
4, 待茄子炒熟, 快出锅时放入两勺糖, 翻炒两下, 盛盘即可.
三, 肉沫茄子
材料
茄子三个, 肉沫 200 克, 姜沫, 蒜沫, 豆瓣酱, 糖, 青椒一个, 小红椒五个.
做法
1, 肉沫里加入料酒, 盐, 生粉腌制十五分钟左右.
2, 长茄子滚刀切好, 青椒切小片, 小红椒切小段.
3, 油热后, 倒入茄子, 将茄子炒软, 茄子皮变色时装盘.
4, 再倒油, 加入一勺白糖, 溶化后, 加入姜末煸炒, 再倒入豆瓣酱两勺, 翻炒片刻, 将肉沫倒入, 继续翻炒, 肉变色时加入少量生抽, 再将茄子重新倒入, 一起翻炒, 再将青椒红椒倒入, 期间加入两到三次冷水, 防止粘锅, 也有利于茄子软烂, 最后倒入蒜末, 小火焖三到五分钟即可.
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