制作青豆虾仁,所需的材料就是虾仁以及
豌豆,还有适当的
鸡蛋,当然调味料是不可缺少的,家庭生活中一般的调味料,油、
盐、
味精、香油、
淀粉等这些不能够少,首先就是关于虾子的处理,虾子要清洗去除杂草,然后挤出虾仁,再把它放入盐清水当中,把虾肉上面残存的一些薄膜脱落,这样剩下的就是雪白的虾仁了,之后用鸡蛋去蛋黄,用
蛋清加上干淀粉调制成浆,把虾仁浆做好。青豆清洗干净,用开水氽过之后晾凉备用,在干净的锅里面,放入
猪油,烧至六成熟时候,再把虾仁以及青豆放入其中,翻炒调味即可。
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