文章导读
鸭肉的味道是非常特点的, 而且制作方法也有很多, 比如爆炒和清蒸以及炖汤等等, 但是很多人为了让鸭肉中的营养物质更好的保留, 就会选择隔水蒸鸭的方法来进行制作, 制作后的鸭肉非常的软烂, 味道也比较鲜美, 适合大多数人群, 那么让我们来看看隔水蒸鸭的做法有哪些?
第一, 隔水蒸鸭的做法有哪些? 采购新鲜的鸭子哦, 最好能自己处理鸭子. 准备好鸭肉, 干香菇提前泡发, 洗净, 挤干水分. 鸭肉冷水下锅, 加入几片生姜, 少许料酒, 陈醋, 水开后再煮几分钟, 捞出, 用清水冲洗干净. 将香菇和鸭肉放入碗中, 加几片生姜, 少许盐, 生抽, 再倒入适量清水. 电高压锅中加入清水, 将碗放入. 蹄筋模式, 蒸 60 分钟 (每家的锅品牌不一样, 自由调节). 虫草用牙刷轻轻的刷洗, 刷去上面的尘土, 冲洗干净. 将虫草放入蒸好的鸭肉中,(这个时候可以试试汤的咸淡, 不够味再适量添加一点盐) 再按下煮饭模式, 8 分钟即可.
第二, 两斤左右老鸭一只, 生姜切片备用, 山药去皮, 滚刀切成大块, 洗净备用, 老鸭汤料一包. 煮一锅开水, 下入老鸭抄至断生. 将鸭子捞起, 倒掉煮过的水, 重新换一锅清水, 下入老鸭, 生姜, 毛哥老鸭汤料, 盖上高压锅盖, 大火烧上汽后, 改小火炖 20 分钟, 放汽开盖, 下入山药, 再次盖上锅盖, 大火烧开后改小火炖煮 10 分钟, 用汤碗盛出, 一锅香浓的老鸭汤就做好了.
隔水蒸鸭的做法有哪些? 冬瓜不要去皮, 洗净后切厚块. 其它食材洗净. 老鸭洗净斩件, 如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除, 放入沸水中焯至断血水捞出, 用清水洗净, 以去除鸭的腥臊味. 荷叶用沸水稍焯一下. 将老鸭, 冬瓜, 茨实, 薏米, 荷叶, 蜜枣, 姜片放入煲内, 加适量清水烧开后, 转小火煲 3 个小时, 加盐调味即可.
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