文章导读
枣糕是比较有名的一种糕点, 曾是满汉全席里的十大糕点之一, 属于清朝宫廷的一种御用糕点, 所以说枣糕吃起来入口丝甜, 含有丰富的维生素 c 和蛋白质, 具有补脾和胃, 益气生津的作用, 另外有一定的美容养颜的效果, 而且还具有减肥的效果, 我们来了解一下正宗枣糕的做法.
作法一
面粉 500 克, 红糖 250 克, 小枣 90 克, 蜜枣 60 克, 小米面 65 克, 玫瑰 3 克.
制法: 把发面放入食用碱适量, 放入盆中; 将红糖用玫瑰水溶化, 与小米面一起掺入发面中, 调搅成稀糊状; 将方模子放入蒸笼内 (10 厘米见方, 6 厘米高的模子), 把调好的面糊倒入一半, 刮平, 放上去核的小枣, 再将剩下的一半面糊倒上, 在上面放蜜枣, 用旺火蒸 20 分钟即成.
功效: 补脾肾, 益气血.
用法: 食用时切成小块.
应用: 适用于食欲不振, 贫血乏力者.
作法二
原料配方 鸡蛋 1.3 千克 猪边油 1.5 千克 蜜枣 500 克 核桃仁 (去皮)500 克 瓜圆 500 克 玫瑰 100 克 面粉 530 克 白糖 1.3 千克 蜜樱桃 250 克 黑芝麻少许
制作方法 1. 猪边油去皮抽筋, 切成小指头大小的细颗粒. 蜜枣, 桃仁, 瓜圆剁成更小的颗粒.
2. 将白糖, 鸡蛋放入缸体内, 用竹筷反复掸搅约 20 分钟, 使之发泡呈乳白色, 再放入面粉搅拌均匀, 然后加进猪边油, 蜜枣, 核桃米, 瓜圆, 樱桃, 玫瑰等, 搅拌调匀.
3. 在蒸笼底铺上一层纸, 靠边立置长约 10 厘米的木条 1 块, 以透蒸汽. 将搅拌好的糕浆倾入笼内铺平, 务使各处厚薄一样, 并撒上少许芝麻, 大火蒸约 1 小时. 如小竹签插入糕内, 不拈糕浆, 便已蒸熟, 即迅速翻置案板上, 趁热揭去垫纸, 晾冷后, 用薄口刀切成 3 厘米见方的小块即成.
产品特点: 香甜可口, 油而不腻, 富有营养.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1792514.html