文章导读
很多人在平时经常会吃龙虾, 龙虾有大的有小的, 小龙虾会更受人欢迎, 烧龙虾的时候一定要注意好配料和工序, 这样保证做出的龙虾口感非常棒, 正好烧龙虾的时候, 需要把龙虾提前洗干净, 身体上清理干净, 这样在吃龙虾的时候才能放心吸允, 注意好配料和工序, 做出的龙虾会非常好吃.
红烧龙虾
材料虾, 蒜头, 姜丝, 酱油, 叽汁, 盐, 香叶, 辣椒, 胡椒粉, 糖
做法 1. 首先把虾用水冲洗一遍. 给虾缴械, 剪掉它所有的脚, 抽掉它的泥肠. 这样一会洗刷的时候, 虾就会乖乖的了任你摆布了.
2. 在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液. 第二次手术, 再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮.
3. 支油锅, 见热, 放入蒜头, 姜丝爆香. 倒如龙虾, 翻炒均匀.
4. 放入酱油, 叽汁, 盐, 香叶, 辣椒, 胡椒粉, 少许水, 稍翻炒, 盖盖煮.
5. 等到滚了后, 开盖收汁, 这时放入 少许的糖. 汤收干即可.
小诀窍筒子们啊: 怎么煮都是个人喜好啊, 无所谓的啦... 只要是好吃. 口味合适就好啊.
红烧龙虾
材料龙虾, 姜, 蒜, 葱, 干红辣椒, 香叶
做法步骤 1: 我这龙虾买的是 16 块一斤, 还算不错的龙虾, 我买了 30 块钱的. 买来时一定要挑活的, 否则死的肉肉会很松散, 刷干净腹部, 去头上的须, 去前小爪, 把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃.
步骤 2: 锅内底油烧热后下大蒜粒, 姜片, 花椒, 小茴香, 大葱白爆香一下, 接着加入干辣椒和香叶 (目的是干辣椒不会焦掉), 然后马上就往里倒冲洗好的龙虾.
步骤 3: 翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒, 酱油并不断翻炒.
步骤 4: 倒入水开始炖煮, 放些盐和少许的糖进行提味. 一直用中火慢炖, 将汤汁烧到快收干. 在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道, 喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
步骤 5: 好了, 汤汁快收干时就可以出锅了, 撒上点葱花点缀就可以了. 这样, 一份好吃的红烧龙虾就出炉了.
步骤 6: 如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉 (视个人需要). 这次我烧的龙虾不是自夸, 口味真的很不错. 龙虾吃起来比较过瘾, 但自己动手处理龙虾是要花些功夫的.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1532424.html