文章导读
个人认为人生在世莫过于活好, 吃好. 虽说人活着并不是为了吃, 但是民以食为天, 吃乃是人生最重要的事之一. 作为资深吃货, 我特别喜欢吃五香卤肉. 而外面买的五香卤肉又担心其卫生问题, 所幸请教身边的厨神自学自制五香卤肉. 下面就分享一下个人关于五香卤肉的制作方法, 希望对爱吃的你有所启示.
准备材料: 五花肉 1000 克, 葱 半根, 姜 5 片, 大蒜 4 瓣, 八角 2 粒, 香叶 3 片, 草果 1 个, 桂皮 1 块, 小茴香 40 粒, 花椒 30 粒, 干红椒 4 个, 冰糖 15 克, 料酒 2 汤匙, 生抽 2 汤匙, 老抽 2 汤匙, 盐 12 克, 食用油 20 克, 家乐浓汤宝.
一, 第一步猪五花肉切大块, 至少 5 厘米见方.
二, 五花肉泡在凉水中浸泡 30 分钟, 去除血水, 加入姜片, 花椒.
三, 准备调料, 用菜刀将准备好的葱切段, 姜切片.
四, 油锅烧热, 往锅里放入冰糖, 小火炒糖色.
五, 炒至冰糖完全融化, 颜色变深, 冒小泡, 开始变粘稠, 下五花肉翻炒上色.
六, 把肉放入电饭煲, 加入没过排骨的温水, 老抽, 料酒, 盐, 葱, 姜, 大蒜, 八角, 香叶, 草果, 桂皮, 小茴香, 花椒, 干红椒.
七, 接着电饭煲设定蒸煮功能, 时间定 1 个小时.
八, 程序结束还剩 15 分钟的时候加入家乐浓汤宝, 继续炖至程序结束.
九, 时间到后即可端出装盘, 这样卤肉就已经完成了.
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