文章导读
卤菜也是不少人会喜欢吃的一种菜肴, 尤其是对于不喜欢自己动手做饭的人来说, 在家中没有菜肴的时候, 就会在街上购买一些卤菜回家. 由于卤菜的制作方法相对简单, 所以对于喜爱吃卤菜的人来说, 也可以在家中自己学习制作卤菜的方法. 那么在现实生活中有哪些食材可以制作成卤菜呢?
香料配方: 八角 5g, 桂皮 4g, 小茴香 3g, 甘草 2g, 山奈 3g, 甘松 2g, 豆蔻粉 2g, 草果 2g, 丁香 2g, 砂仁 2g, 南姜 10g, 花椒 3g, 红曲 3g, 辣椒粉 10g, 干辣椒 5 个.
调料配方: 高汤 3000g, 盐 10g, 色拉油 2 勺, 冰糖 150g, 生姜 15g, 大葱 30g.
食材: 鸭翅, 鸡翅, 鸡蛋, 豆干, 豆皮, 鸭掌, 莲藕, 猪蹄, 猪肝等等.
步骤如下:
1, 锅中加入 2 勺色拉油, 开小火加入冰糖, 慢慢的熬成糖色.
2, 接着倒入高汤, 开大火烧沸, 转小火煨, 用纱布将所有香料包起来, 丢入锅中, 放入葱段和姜块, 烧 30 分钟.
3, 然后将所有食材都洗干净, 放入卤水中, 小火卤制 45 分钟, 再关火焖上几个小时就可以吃了.
小贴士:
1, 不同的食材卤制的时间不同, 根据食材的属性决定.
2, 鸡蛋最好先水煮过, 然后剥了皮再放进去卤, 更入味.
3, 卤好后不要着急吃, 先焖上一会, 让食材浸泡在卤汁中充分入味.
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