文章导读
牛筋这是牛身上的一个部位, 牛筋是用处非常多的, 其可以供人做菜食用, 其中含有丰富的胶原蛋白质, 对对于人体骨骼有很大的好处, 牛筋还可以用来制作鞋子的底, 非常的
坚固耐磨. 牛筋的口感筋道并且美味非常受人欢迎, 食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢?
一, 牛筋腐竹煲
材料
干腐竹, 牛筋, 香菇, 八角适量, 桂皮适量, 姜块适量, 葱段适量, 酱油适量, 料酒适量, 香油, 葱花或者青椒丁
做法
1. 牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋, 等水滚开, 续烧 2 分钟, 用冷水冲洗血沫), 沥干.
2. 另起干净的锅, 放入牛筋加水刚好没过牛筋, 把八角, 桂皮, 葱段, 姜块, 和酱油料酒适量通通加好, 大火煮开后, 转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3. 这里要注意的是, 八角桂皮等材料卤制过久, 取用汤汁的时候会有药味, 所以这里, 我们需要在中途把所有调味材料都捞出来, 如果有可能, 最好是换个锅, 只把牛筋和汤水转
移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4. 等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候, 加入泡软的腐竹和香菇, 继续合煮 10 分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5. 最后点少许香油, 撒上葱花或者青椒丁都可以.
二, 炖牛筋土豆小萝卜
材料
主料: 牛蹄筋 300 克,
辅料: 土豆(黄皮)200 克, 水萝卜 50 克,
调料: 大葱 10 克, 姜 10 克, 盐 3 克, 味精 8 克, 花椒 3 克, 酱油 6 克, 八角 2 克, 辣椒(红, 尖, 干)10 克, 猪油 25 克
做法
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出, 晾凉后切成块 (2 厘米长) 备用;
2. 土豆切成大方块;
3. 葱切段, 姜切片;
4. 干椒切成细丝.
5. 将锅内放猪油烧热, 用葱段, 姜片爆锅炒出香味, 添入高汤 750 克, 加入酱油, 花椒, 大料(八角), 干红辣椒丝, 放入熟牛筋块, 土豆块, 加入精盐, 炖至土豆块酥烂;
6. 最后放入小水萝卜炖 3 分钟, 加入味精即可出锅.
小诀窍
食物相克:
水萝卜: 服用人参, 西洋参时不要同时吃萝卜, 以免药效相反, 起不到补益作用.
三, 牛筋丸汤
1: 蒜切碎 芹菜切成一小段一小段 生菜洗净 备用
2: 锅内倒入油 等油热了 再把火调小 倒入蒜末 炸成金黄 捞出
3: 炸完蒜泥的油锅 再添少许油 倒入芹菜翻炒 2 分钟
4: 倒入开水 牛筋丸 盖上锅盖 等牛筋丸煮熟
5: 开锅盖 放进生菜 煮上一两分钟就可以乘出了
6: 最后一步撒上炸好的蒜泥 就可以了
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1574288.html