文章导读
鸭蛋黄豆腐, 也就是用咸蛋黄以及豆腐共同制作而成的食物, 由于有着鲜香的口感, 因此鸭蛋黄豆腐还是比较受欢迎的. 当然了, 想要吃到好吃的鸭蛋黄豆腐, 那么在烹饪这道菜的时候, 就必不可少的需要掌握一些方法以及技巧. 下面, 就为大家介绍一下鸭蛋黄豆腐的做法以及营养价值!
1, 准备原料
2, 豆腐切小块, 水烧开加半茶匙盐, 煮 2 分钟.
3, 煮豆腐期间做: 咸蛋黄切丁, 香葱切末.
4, 煮好的豆腐过冷水沥干.
5, 锅里放少许油, 把蛋黄丁炒散.
6, 放入豆腐, 炒均匀.
7, 兑半碗水, 一茶匙盐, 一起大火煮开, 小火焖五分钟 (更入味).
8, 大火收汁, 出锅前撒葱花即可.
注意事项: 做法没什么要点, 只要记住: 豆腐要焯水一下去苦涩的味道, 蛋黄要切丁, 越小越好.
二, 鸭蛋黄的营养价值
除了胆固醇高以外, 鸭蛋黄中的营养价值还是比较高的. 鸭蛋黄中有含有一定量的维生素 A, 维生素 D, 维生素 E 和维生素 K, 这些都属于脂溶性维生素. 这也是鸭蛋黄中胆固醇高的原因. 否则, 这些脂溶性维生素根本就无法存在. 此外, 鸭蛋黄中还含有一定量的碳水化合物, 硫胺素, 锰元素, 铜元素和铁元素等.
三, 豆腐的营养价值
1, 豆腐营养极高, 含铁, 镁, 钾, 烟酸, 铜, 钙, 锌, 磷, 叶酸, 维生素 B1, 蛋黄素和维生素 B6.
2, 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品.
3, 豆腐为补益清热养生食品, 常食可补中益气, 清热润燥, 生津止渴, 清洁肠胃. 更适于热性体质, 口臭口渴, 肠胃不清, 热病后调养者食用.
4, 豆腐除有增加营养, 帮助消化, 增进食欲的功能外, 对齿, 骨骼的生长发育也颇为有益, 在造血功能中可增加血液中铁的含量.
5, 豆腐含有丰富的植物雌激素, 对防治骨质疏松症有良好的作用. 还有抑制乳腺癌, 前列腺癌及血癌的功能, 豆腐中的甾固醇, 豆甾醇, 均是抑癌的有效成分.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1888230.html