文章导读
红烧排骨这种食物是很多人都会做的一道食物, 这道美食是一般是用于铁锅来制作的, 但是用电饭锅来制作红烧排骨, 相信很多人都不会, 主要是电饭锅操作起来没有锅方便, 而且温度不好控制. 如果家庭的工具不齐全的朋友, 可以学习电饭煲制作红烧排骨的做法, 这样单一的工具也可以做出美味的食物.
电饭煲烧排骨
食材
排骨 500 克
小葱 一把
生姜 一块
小米辣 适量
步骤
排骨焯水洗去浮沫; 葱姜蒜小米辣洗干净备用.
准备料包: 葱姜蒜, 八角, 桂皮, 花椒, 香叶, 小茴香.
锅内加少许油, 冰糖碎炒糖色, 小火炒至微黄起均匀的泡沫时, 排骨翻炒, 炒干水分加少许醋, 料酒, 料包, 红烧酱油翻炒一会去腥上色, 然后加盐调味, 一罐啤酒到排骨量 1/3 的位置炖一会.
把排骨连汤带水一起倒入电饭煲, 设置精煮模式 (50 分钟), 时间到开盖后又炖了 15 分钟, 不要担心汤汁少会焦锅, 放心炖.
中途排骨翻个, 使其上色均匀, 炖熟出锅.
家常红烧排骨
材料排骨 400 克, 姜片, 大葱, 八角, 茴香, 桂皮, 草果, 香叶, 丁香, 花椒各适量, 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油, 色拉油各适量
做法
1, 排骨斩成 5 公分的段, 放入沸水中略焯一下, 除去血水, 捞起待用.
2, 生姜切片; 葱洗净后, 去掉两头, 打成一个葱结.
3, 锅中放少许色拉油, 开大火烧热后, 转小火. 下入白糖.
4, 以小火慢慢炒化白糖, 等糖融化变色, 开始冒泡时, 立刻倒入排骨, 炒匀.
5, 放入姜片, 花椒和所有的各种调味料, 炒出香味后, 加入少量料酒和酱油, 再略翻炒一下.
6, 加入适量热水, 放入盐和葱结.
7, 大火烧开后, 撇去浮沫, 转小火炖 40 分钟, 至排骨熟软.
8, 捞去锅中的葱, 姜和其他大块调味料.
9, 大火收汁, 等汤汁浓稠时, 加适量味精即可起锅.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1879258.html