文章导读
椰子饼在制作的时候许多人们都不懂得如何做出来很好的饼皮, 这就是由于自己的配料之间比例没有搭配好, 而导致黄油, 蛋液和低粉没有放好, 让味道变得特别的糟糕, 一点儿也不正常, 这个时候就应该要采取一比一的比例来进行搭配, 还应该要在里面加入一些白砂糖来调节味道, 增加甜味.
饼皮: 低粉 150 克, 黄油 70 克, 糖 20 克, 全蛋液 30 克 (半个鸡蛋)
饼馅: 椰蓉 60 克, 糖 70 克, 低粉 30 克, 黄油 30 克, 椰浆 90 克, 全蛋液 1 个半鸡蛋, 泡打粉 1/4 小匙.
饼皮:
1, 黄油隔水加热融化, 加入糖搅拌至融解.
2, 关火, 用余温在黄油液中加入半个蛋液, 快速搅拌均匀
3, 加入低粉团成面团, 放在旁边醒发.
椰蓉馅:
1, 黄油隔水加热融化, 加入糖打至均匀关火, 蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀.
2, 筛入低粉, 加入椰蓉搅拌均匀, 即是椰子饼馅.
制做:
1, 饼皮原料分成 10 等分, 搓圆后填入模具中.
2, 沿着模具边边转圈边轻压, 把饼皮原料推上模具边壁, 要做到厚薄均匀.
3, 将馅填入饼皮中, 烤箱预热, 190 度, 上下火中下层, 25 分钟即可.
椰子饼是厦门一大特产. 椰子饼是馅饼中的经典. 采用原汁椰蓉, 新鲜鸡蛋和纯正奶油, 把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中, 来自热带的椰丝风情, 带来清新的夏日清爽口感!
1. 奶锅倒水和糖, 小火烧开, 期间要不停搅拌, 防止糊锅; 2. 水开后关火, 筛入面粉, 搅拌均匀; 3. 接着倒入椰蓉, 搅拌均匀; 4. 待冷却后, 加入其他材料: 鸡蛋, 蜂蜜, 泡打粉, 色拉油. 搅拌均匀; 5. 醒发 10 分钟, 把塔馅放入塔皮中, 用勺子把塔馅与塔皮高度抹平. 放入预热好的烤箱中, 220 度 30 分钟; 6. 出炉! 好香的椰奶味啊!
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