文章导读
相信大家对椰子并不陌生, 因为椰子是生长在海南的一种特色水果, 它非常好吃它的壳质地坚硬, 但是依然受到很多人的欢迎. 椰奶也是非常好喝的一种饮品, 大部分人对于椰奶情有独钟. 椰子炖奶是讲究方法的. 如果做的不对, 其实是并不好喝的, 下面来教大家椰子炖奶的做法.
1. 将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮, 然後将牛奶倒入一个大容器内, 将奶皮留在锅内不要
2. 依次将白糖和椰奶倒入牛奶内, 搅拌均匀
3. 将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内, 用筷子搅拌均匀
4. 将筛网置于小碗上, 将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内, 然後用保鲜膜将碗封上
5. 蒸锅内放适量冷水, 将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸 10 分钟即可熄火
6. 最後放 1 勺 Kaya 酱于蒸好的炖奶上, 调匀即可食用
烹饪技巧:
1, 炖奶属於港式甜品, 最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式 "炖" 出来的, 但现在我们多采用蒸的方式, 盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶. 所以一定要盖保鲜膜, 以及冷水下锅, 小火慢蒸, 如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡.
2, 制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶, 这样成品才会鲜嫩香醇.
3, 蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗, 而不要用一个大碗装全部, 否则会导致边缘太老而中间不熟的状况.
4, 炖奶做好后如不能马上食用完, 需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏, 并且在 24 小时内食用完毕.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1602989.html