文章导读
相信大家在生活当中都有吃过樱桃, 也都知道樱桃的口感很好, 营养价值也很高, 但是樱桃是否能补铁, 这还是很多人都非常关心的问题, 其实现在大多数人的身体都有缺少铁元素的现象, 补贴就是为了补铁, 樱桃确实有一部分补铁元素的效果, 但是补铁并不能指望水果, 还是需要通过多个方面来进行的.
大家都知道铁参与红细胞的形成和成熟, 主要存在于血红蛋白中, 发挥着重要的生理功能. 但是营养素铁的缺乏还是我国城乡居民普遍存在的问题. 首先是由生理特点决定的: 青春期女孩生长发育旺盛, 机体对铁的需求量大, 加上月经来潮, 容易发生缺铁性贫血. 妊娠哺乳期妇女要供给胎儿或婴儿营养物质, 对铁的需要量也大大提高; 老年妇女胃肠道吸收功能减退, 造血功能衰弱, 也会导致贫血的发生. 其次, 中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主, 动物性食品为辅.
我国居民成年女性 18--50 岁每日需要铁 20mg,50 岁以上每日需铁 15mg, 铁也不是越多越好, 摄入过多可导致急性中毒. 主要表现是上腹部不适, 腹痛, 恶心, 呕吐, 腹泻等消化道出血症状, 严重者可出现急性肠坏死甚至休克, 死亡. 慢性中毒主要是器官纤维化, 肝, 脾有大量铁沉着, 可表现为肝硬化, 骨质疏松等. 所以每天不要超过 50mg.
大家有必要了解我们人体中的铁和食物中的铁.
人体中的铁有两种形式, 一种是 "功能性铁", 主要存在形式是血红蛋白, 肌红蛋白和含铁的酶类; 二是 "储存铁", 如铁蛋白, 含铁血黄素等, 贮存于肝, 骨髓中. 体内各种形式的铁都与蛋白质结合.
食物中的铁也可以分为两种形式: 血红素铁和非血红素铁. 肉类食物中多为血红素铁, 吸收利用率高达 15%-20%, 而植物性非血红素铁吸收利用率不超过 5%.
由此大家也就知道, 铁的主要来源是动物血, 肝脏, 红肉, 这些食物中的铁主要以血红素铁的形式存在, 容易被人体吸收利用. 绿叶蔬菜等深颜色蔬菜中也含有丰富的铁, 但是吸收较差.
大家是不是以前就是这样做的呢? 举个例子:
1, 用菠菜来补铁
老一辈人都喜欢用菠菜来补铁, 但是通过查《中国食物成分表》可知每 100g 菠菜中含铁 2.9mg 铁, 菠菜中的铁属于非血红素铁, 很难被吸收, 而且还受草酸的影响. 因为菠菜本身就含有大量的草酸, 每 100g 菠菜含有 606mg 的草酸, 而草酸又抑制铁的吸收, 导致菠菜中铁的吸收率仅为 1.3%, 所以吃菠菜是补不了多少铁的. 虽然菠菜焯水之后, 草酸有所降低, 但含量仍然很多. 它不但干扰菠菜中铁的吸收, 而且还干扰其他食物中非血红素铁的吸收. 所以就补铁而言, 菠菜不是好的选择. 但仍然是营养丰富的食物, 含有多种维生素和矿物质, 尤其是 VA,VC,VE, 叶酸, VK, 镁的含量比较高, 并富含叶黄素和类黄酮, 是值得推荐的食物, 但不是补铁的好选择.
2, 网络上现在炒 "樱桃" 说樱桃是高铁水果, 预防贫血, 抗贫血樱桃补血好.
网络上是这样描述的:"樱桃含铁丰富, 是女性补铁的绝佳水果","樱桃自古就被叫做" 美容果 ", 中医古籍里称它能" 滋润皮肤 ""令人好颜色, 美态","常吃能够让皮肤更加光滑润泽","樱桃中含铁量极其丰富, 每百克果肉中铁的含量是同等重量草莓的 6 倍, 枣的 10 倍, 山楂的 13 倍, 苹果的 20 倍, 居各种水果之首".
如果学过营养学, 或者有点营养学知识的人就不会这样认为了, 因为我们有严谨的科学数据, 通过查阅《中国食物成份表》我们可以看到:
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1878798.html