文章导读
茄科蔬菜是指茄子之类的蔬菜, 主要包括有紫色茄子, 青色茄子, 番茄, 辣椒以及马铃薯等种类, 这些蔬菜都是含有丰富的维生素 E, 是可以保护心血管以及缓解皮肤衰老的, 而且茄科蔬菜在我们的生活中食用量也是比较大的, 大家可以了解一下茄科蔬菜的种类, 然后在选择喜欢吃的蔬菜.
1. 茄子属于茄科茄属, 经人工培育有圆茄, 长茄, 矮茄, 灯笼红茄等. 茎直立, 叶大单生. 能孕花单生, 花柄和花萼上有绒毛和小皮刺. 茄子含丰富的维生素 P 和维生素 E, 有抗坏血酸, 保护心血管, 以及抗衰老的作用.
2. 番茄又称西红柿, 属于茄科番茄属, 多年生草本植物. 茎易倒伏, 需搭架绑蔓栽培. 全株长有粘质腺毛, 有强烈气味. 根据果实成熟后的颜色分为有色番茄和绿色番茄等, 果实营养价值较高, 生吃可补充维生素 C, 熟吃补充抗氧化剂(即番茄红素).
3. 辣椒属于茄科辣椒属, 一年生或有限多年生草木植物. 辣椒主要有菜椒, 朝天椒, 簇生椒几种. 直立茎, 几乎无毛或有较少的柔毛. 果柄俯垂或直立, 果实指形, 圆锥形或灯笼形, 未成熟是绿色, 成熟后多为红色, 还有橙色或紫红色, 多数具有辣味, 菜椒不辣稍带甜味或椒味. 辣椒含有丰富的维生素 C, 维生素 B 类及钙, 铁等, 辣椒还能暖胃驱寒, 增强食欲, 促进消化.
4. 阳芋 (马铃薯) 又称土豆, 属于茄科茄属龙葵亚属, 为多年生草本植物. 它可以作为蔬菜同时也是全球重要粮食作物之一. 马铃薯分地上茎和地下茎两种, 地上茎为菱形, 植株被有柔毛. 地下块茎即食用部位, 有圆球形或长圆形. 按块茎颜色分彩色马铃薯和普通马铃薯两类. 地上茎叶有毒, 地下块茎发芽或变绿也有毒, 毒性物质主要是龙葵碱. 新生叶为单叶, 全缘. 植株在生长过程中, 逐渐形成奇数不相等的羽状复叶, 小叶常大小相间. 伞房花序顶生, 花白色或蓝紫色. 马铃薯中维生素 C, 维生素 B 类含量较高, 并且矿物质含量丰富.
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