文章导读
腰果的皮是可以去吃, 其实腰果在经过翻炒过后里面的果仁都是可以去食用, 对于人们的身体不会存在任何的毒副作用, 但是如果感觉到自己购买的腰果表面的颜色太过于白皙, 这个时候就不要再去食用, 因为这并不是腰果正常的颜色, 正常的情况是会呈现出来黄色, 而这多半是漂白引起.
腰果, Anacardium occidentalieLinn, 漆树科腰果属的一种植物. 又名槚如树, 鸡腰果, 介寿果. 常绿乔木, 树干直立, 高达 10 米. 腰果是一种肾形坚果, 无患子目漆树科腰果属. 有丰富的营养价值, 可炒菜, 也可作药用, 为世界著名四大干果之一. 它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分, 长约 25 毫米, 由青灰色至黄褐色 (如果挑选时发现颜色白皙者, 可能为漂白, 切勿选购), 果壳坚硬, 里面包着种仁, 甘甜如蜜, 含有较高的热量, 其热量来源主要是脂肪, 其次是碳水化合物和蛋白质. 它原产于美洲.
食用部分是着生在假果顶端的肾形部分, 长约 25 毫米, 由青灰色至黄褐色 (如果挑选时发现颜色白皙者, 可能为漂白, 切勿选购), 果壳坚硬, 里面包著种仁, 这才是我们常说的「腰果」. 它的营养十分丰富, 含脂肪高达 47%, 蛋白质 21.2%, 碳水化合物 22.3%, 尚含 A,B1.B2 等多种维生素和矿物质
特别是其中的锰, 铬, 镁, 硒等微量元素, 具有抗氧化, 防衰老, 抗肿瘤和抗心血管病的作用. 而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸, 其中油酸占总脂肪酸的 67.4%, 亚油酸占 19.8%, 是高血脂, 冠心病患者的食疗佳果. 无论是油炸, 盐渍, 糖饯, 皆香美可口, 风味独特.
由于腰果香美可口, 并有一定的食疗作用, 故颇得青睐, 喜食者众. 但食之过多, 常会出现一些过敏症状, 轻者腹痛, 恶心, 嘴唇, 眼睑水肿, 咽部痒痛, 眼, 耳, 鼻发痒, 打喷嚏, 流清涕, 头晕心慌; 严重者小儿全身起风团, 成年人出现过敏性休克
最危险的莫过于呼吸道水肿. 如果喉头水肿, 可致喘憋, 窒息, 抢救不及可致死亡. 特别是原有支气管哮喘的人, 病情会更重. 在哮喘发作期间, 支气管对刺激物的易感性增高. 腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生 I 型变态反应, 继而出现一系列临床过敏症状.
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