文章导读
生活中大多数的食物都是有保质期的, 过了保质期的食物是不能在食用的, 酒是我们生活中很常见的东西, 酒也是有保质期的, 但是我们平时也经常说, 酒储存的时间越长越好, 酒的种类也是很多的, 有白酒, 葡萄酒, 适量的喝葡萄酒对身体健康是很有好处的, 如果葡萄酒过期了的话还可不可以喝呢?
过期葡萄酒还能喝吗?
过期的红酒能不能喝这个是要看情况的, 也不是所有的过期的红酒都不能喝.
在逐渐好转的阶段, 酒通常香气浓郁, 缺乏复杂性, 红酒单宁酸度, 白葡萄酒的酸度很强, 平行度很差. 如果处于最佳饮酒期, 果香, 木香和老庄可以融为一体, 体现香气的平衡, 单宁较软, 同时, 该结构是完整的和坚实的. 在衰变期之后, 酒体由于过度氧化往往很弱, 颜色变成棕色和红色, 水果几乎消失了, 而不是酱油, 这甚至是醋和酱油的味道, 单宁很软, 酸味很明显, 味道的平衡又被打破了, 下一个趋势是越来越糟.
一般市场上买到的红酒价格都比较低, 也就是酒的质量不是很好, 所以最好的饮用时间是 1-2 年, 基本上就没有什么收藏价值. 适中的价格红酒, 最佳饮酒时间为 3~5 年, 一般在 10 年内还是具有一定的收藏价值的. 而那些极少量的名酒, 最好的饮酒时间可以超过 10 年甚至更长. 还有就是红酒对贮藏环境要求很严格, 避光酒窖, 温度 10-15℃, 湿度 70%, 通风良好, 避免运输和振动, 平卧. 普通消费者可以在恒温恒湿的小柜子里躺下酒, 或者在短期内储存在冰箱里, 避免阳光, 热量等. 所以, 过期的红酒能不能喝, 跟酒的价格, 储藏环境都有很大的关系, 这个还是要以个人的情况而定.
葡萄酒大致经历这几个时期
休眠期
经过一系列的酿造程序最后进行装瓶, 装瓶后葡萄酒会进入休眠期, 因为要有一个合适的储藏环境才能保持葡萄酒本身的风味, 封存的好也会让葡萄酒的品质会得到二次提升.
最佳饮用期
经过一段时间的封存储藏, 陈年后进入成熟期的葡萄酒, 其优秀的品质会保持一段时间, 这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期. 葡萄酒并不是越陈越好, 过期后的葡萄酒能否饮用取决于具体情况, 有些过期的葡萄酒并不一定会变质, 其品质与保存方法密切相关, 如果保存得当, 即使过了保质期还是可以饮用的.
衰落期
如果你错过了葡萄酒的最佳饮用期之后, 你会发现它的口感也不是那么好, 味道也没有那么丰富, 由于错过葡萄酒的最佳饮用期后, 葡萄酒品质发生了变化, 骨架松散, 香气无踪, 口感变得较酸, 甚至会出现一些 "别样" 的风味, 进入品质衰落期.
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