文章导读
酸辣鱼粉这种东西在我们的生活中是比较常见的, 它的制作方法是利用酸菜, 鱼骨以及鱼杂等, 然后将这些食材制作成汤底, 在加入米饭煮熟, 味道的关键在于酸辣鱼汤的做法, 我们需要用鱼骨跟鱼泡等熬成浓汤, 然后加入姜葱, 酸菜以及鸡粉等食材, 然后在熬制半个小时, 让它更好的味道.
食材明细
主料
鱼骨 适量
鱼杂 适量
米粉 适量
辅料
姜末 适量
蒜头 适量
葱花 适量
郴州豆油 适量
油辣子 适量
酱油 适量
鸡粉 适量
盐 适量
山茶油 适量
中辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
栖凤渡鱼粉的做法步骤
1 栖凤渡鱼粉: 鱼尾, 剔除来的脊骨, 鱼泡等杂肉, 适合熬出浓汤做汤底.
2 白鲢鱼预处理.
3 主料及配料: 鱼骨, 鱼杂等, 米粉, 姜末, 蒜头, 葱花, 郴州豆油, 油辣子, 酱油, 鸡粉, 盐, 山茶油.
4 准备鱼汤:
1, 茶油锅中烧至微沸, 放入鱼骨, 鱼杂.
2, 中小火稍煎 2 分钟至表面微黄.
3, 放入切碎的姜末以及整粒蒜头.
4, 放入适量水, 加盖大火烧开.
5, 加入事先准备好的油辣子, 盐, 改小火焖煮 30-60 分钟.
6, 加入少量豆油, 鸡粉, 酱油, 搅匀, 关火.
另一口锅子烫熟米粉, 将米粉沥水捞到碗里, 浇盖上已经煮好的鱼汤, 并撒上葱花.
享受这碗辣得满头冒汗的美味吧.
栖凤渡鱼粉.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1866053.html