文章导读
小黄瓜一般可以用来腌制咸菜, 吃起来口感非常好, 吃起来非常的酸爽小黄瓜腌制起来也比较简单, 最主要的就是要准备充足的辅料, 要购买新鲜的小黄瓜, 把头尾去掉, 另外要准备白糖白醋, 喜欢辣一点的, 可以放入一些辣椒, 这样口感吃起来酸甜鲜辣
用料: 新鲜小黄瓜 500 克白醋 (米醋)200 克酱油 200ML 白糖 200 克盐 10 克
1 新鲜小黄瓜洗净, 切去头尾后约 500 克 (如黄瓜不够鲜嫩, 会影响成品表皮脆度) 不必去皮, 切成 2 或 3 段
2 白醋 200 克, 生抽酱油 200ML, 白糖 200 克, 盐 10 克以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾
3 然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫, 很快就会再次沸腾, 关火马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉, 勿重叠以免变黄不脆静待味汁冷却
4 味汁第 2 次煮沸, 放入黄瓜氽烫捞出晾凉; 味汁第 3 次煮沸, 放入黄瓜氽烫捞出晾凉如上反复煮晾总共 3 次
5 最后待黄瓜晾凉后将其切成 1CM 薄片, 放入玻璃容器中, 再倒入已经凉透的调味汁 (建议如图纵切, 如果切成条的话会感觉皮比较老不脆)
6 封口放入冰箱冷藏, 第二天即可享用
每次用干净筷子取用, 吃完腌脆瓜后, 剩下的调味汁也不必扔掉可以将白萝卜切成细条, 用少许盐腌制几小时后捏去水分, 放入汁中浸泡到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了味道有点类似市售瓶装什锦酱菜
因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水, 调味汁会越来越稀, 因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条, 不建议继续反复使用过久
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1490111.html