文章导读
米饭是我们生活中常吃的主食之一, 尤其是在南方吃米饭成为家常便饭. 但是对于第一次做饭的人, 难免煮米饭会把我不好度, 容易出现米饭不熟夹生的情况, 这种情况主要是还有加水不够造成米饭不熟的. 其实, 米饭不熟夹生有很大补救的办法, 只要掌握技巧就能将不熟的米饭变得更丰盛, 那么是什么办法呢?
首先要看夹生的程度, 对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟.
米饭夹生补救法:
方法一:
如果米饭全部夹生, 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞, 适当加些温水重新焖一次. 先在中间扎一个直通锅底的洞, 然后围绕中间这个在四周多扎几个, 要均匀. 是热气能穿透整锅饭.
方法二:
如果米饭只是表面夹生, 那么将表层翻到中间, 加上点水在焖下就行了. 加的水量要根据夹生部分的多少来决定. 表面夹生的比较多就要多加点水, 反之就少加点水. 也可以用筷子扎少量几个洞, 效果更好点.
方法三:
如果米饭局部夹生, 那么在夹生处扎洞就好了, 然后加适量温水接着焖. 如果不确定还有没别的地方也有夹生, 可以把整锅饭翻开, 把夹生部分放在中间, 加上适量的水继续焖熟.
方法四:
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸, 即可消除夹生现象. 把整锅饭搅动均匀, 然后加上适量的米酒焖, 不仅能让夹生饭熟透, 而且饭还带有米酒的清香, 吃起来更加可口. 但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法.
方法五:
把夹生饭打散, 按 500 克米 50 克黄酒的比例, 把黄酒倒入锅内, 用文火焖至黄酒挥发, 饭就不夹生了, 而且吃不出酒味.
注意事项
如果大部分都是夹生饭, 一定要用筷子扎几个洞, 这几个洞要均匀分布, 多扎几个也行, 不然很难再熟的.
注意再次放水的量, 不能太多也不能太少, 太多了饭就烂了, 太少还是夹生的.
再次焖饭的时间可以长点, 确保熟透.
电饭锅做出夹生饭咋办?
用电饭锅煮米饭, 出现半生半熟现象, 主要原因是内胆锅底受热不均匀.
首先应清除内锅底部的饭粒, 沙子等杂物, 防止内锅底部与电热板吻合不良. 其次可把电热板卸下来, 将内锅倒置在木板上, 在木板上铺一块 2~5 毫米厚的胶皮, 然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察. 如发现疑点, 可用木板垫在电热板上, 用锤子敲打, 直到电热板与锅底严密吻合. 如仍出现生熟不均的现象, 即应更换内胆.
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