文章导读
韭菜是人们在生活中最常吃的绿色蔬菜. 韭菜具有增加食欲的作用, 老人, 小孩, 孕妇等可以适当吃韭菜, 有益健康. 而且, 由于韭菜散发出独特的辛辣气味, 有助于调理肝气. 同时韭菜具有保暖和健胃的作用, 可用于脾胃虚弱, 呕吐或痰多, 恶心等. 韭菜的吃法多种多样, 那么, 蚬子炒韭菜怎么做呢?
海鲜贝类去沙的小窍门:
1, 贝类一般刷洗干净上屉蒸, 锅中水多一些, 大火烧开, 贝类开口即熟, 尤其是要二次加工的食材, 火尤其要轻, 否则会大大影响口感.
2, 蒸好贝类的汤就是原汤, 用原汤清洗有沙的贝肉最合适, 沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻过来, 更容易清洗干净, 不过一般不用.
3, 去壳的贝类去掉黑边线, 放入原汤中, 用筷子顺时针快速搅拌, 当汤混了, 就将贝肉捞出, 将汤澄出沙子后, 再次倒入贝肉清洗, 这样三两遍就可将贝肉清洗得很干净了.
韭菜炒海蚬的做法教程:
1, 韭菜去根部洗净切段, 姜切丝, 红尖椒切椒圈备用.
2, 蚬子洗净, 烧开水后下锅, 开口即刻关火沥水捞出.
3, 将蚬子去壳, 去黑线, 放到原汤中, 用筷子大力顺时针搅拌, 将沙子和脏物冲洗干净, 将原汤澄清后, 再次搅拌, 直至海蚬洗净为止.
4, 热油锅, 爆香姜丝和红椒, 放入海蚬翻炒, 加入少许料酒和生抽炒匀.
5, 放入嫩韭菜, 翻炒均匀关火, 撒少许盐, 淋入香油即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1860316.html