文章导读
川菜是中国八大菜系之一, 其内有着很多道美味的菜肴, 肉丝酱就是其中一道很受人推崇的菜肴. 肉丝酱是采用新鲜的猪肉, 甜酱烹饪而成, 味道甜美, 口感独特, 而且营养十分丰富, 能够给人体提供大量的蛋白质和不饱和脂肪酸, 是一道健康的美味佳肴. 既然肉丝酱这么好吃, 那么, 它该怎么做呢?
做法一
食材准备
猪瘦肉 300 克, 葱花适量, 姜适量, 蒜适量, 花椒适量, 甜面酱适量.
制作步骤
1, 瘦肉切成二粗丝.
2, 嫩姜, 蒜拍成茸, 肉丝里加入盐, 味精, 胡椒粉, 姜蒜茸拌匀待用.
3, 待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均, 上面放花椒, 姜丝.
4, 锅中油烧热下入码好的肉丝, 炒散.
5, 再加入兑好的汁, 然后盛入装有葱花的碗中.
做法二
原料: 瘦猪肉, 葱白, 豆腐皮.
调料: 姜, 盐, 蛋清, 甜面酱, 料酒, 白糖, 淀粉.
1, 将猪肉切丝, 放入碗内, 加料酒, 盐, 蛋清, 淀粉抓匀上浆. 其中盐一定要少放, 因为甜面酱中已经有足够的咸味了.
2, 将葱白切成丝, 放在盘中垫底.
3, 姜切片, 略拍, 取少量葱丝同放在一个小碗内, 加少量清水, 泡成葱姜水.
4, 坐锅热油, 放入肉丝炒散, 至八成熟时捞出, 沥油.
5, 原锅烧热, 放入少许油, 加入甜面酱略炒, 放入葱姜水, 料酒, 白糖, 不停翻炒, 待白糖全部溶化, 且酱汁开始变粘时, 放入肉丝, 不断翻炒, 使甜面酱均匀的裹在肉丝上, 将肉丝放在盛有葱丝的盘上, 食用时拌匀即可, 或者卷着豆腐皮吃.
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