作者: xiaona
时间: 2019-04-22 21:39:17
文章导读
茶叶蛋是一种比较传统的小吃, 茶叶蛋吃起来不仅味道好吃, 而且光是闻茶叶蛋的味道都会让人觉得非常的香, 茶叶蛋看起来制作是非常简单的, 其实想要煮出来的茶叶蛋入味, 在煮茶叶蛋的时候, 其实是由技巧的, 如果掌握了茶叶蛋的配料, 想要煮出美味的茶叶蛋也是很容易的.
茶叶蛋的配料
做法一
主料: 鸡蛋
配料: 茶叶, 纱布, 纱线, 各式花草叶, 八角, 桂皮, 香叶, 盐, 糖, 酱油
准备好原材料; 将茶叶, 八角, 桂皮和香叶放入碗中; 将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面; 用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住; 再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动; 锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋, 再将碗中的调味料放入, 加入适量的盐, 酱油和糖; 开火煮开后再转为小火八分钟; 关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上; 再取出, 剪开纱布即可.
做法二
主料: 鸡蛋
配料: 八角, 桂皮, 花椒, 香叶, 红茶包, 五香粉, 盐, 老抽, 糖, 姜, 大葱, 香菜, 料酒, 生抽, 老抽
第一步: 鸡蛋冲洗干净, 将洗净的鸡蛋放入锅内, 加入清水, 水要没过鸡蛋, 然后中小火煮大约 4~5 分钟; 煮好后将水倒掉, 用冷水冲一下鸡蛋, 待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳 (不要太用力, 不然就全碎掉啦, 只是要敲碎蛋壳表面使之更容易入味);
第二步: 锅内重新加水, 放入除红茶包外的所有调味料; 大火煮沸后放入红茶包, 再次煮 2~3 分钟至红茶包的茶色全部浸透后, 将红茶包捞出不要; 把敲碎蛋壳的鸡蛋放入, 然后中小火煮 30 分钟, 中间要时不时将鸡蛋翻面, 让其均匀入味, 关火后浸一小时以上再食用.
做法三
主料: 鸡蛋
配料: 红茶, 八角, 桂皮, 大茴香, 陈皮, 甘草, 香叶, 酱油, 盐
将鸡蛋洗净, 放入冷水锅中用旺火煮熟; 用调羹将蛋皮轻轻敲裂, 碎壳蛋, 香料, 红茶入锅, 加清水浸没, 大火煮沸; 调入酱油, 盐, 转至小火煮 40 分钟; 熄火, 浸泡 2 小时入味即可.
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