文章导读
鸡的营养价值是非常高的, 所以对于一些身体比较虚弱的人来说, 经常会炖一些鸡补身体, 特别是家里面养的土鸡, 土鸡一般在喂养的时候都不会加入饲料, 纯粮食为养出来的土鸡肉味道更鲜美, 而且土鸡在喂养的过程中都是选择散养的方式, 会使鸡肉更加筋道, 那么如何炖土鸡味道更好呢?
炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高, 一般选上好的土鸡作为原料的菜肴. 菜品特色: 烹饪简单 , 口感好. 营养价值: 营养丰富.
做法
口感: 清香鲜美, 松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥, 却带出了甜美
功效: 滋阴强体, 增强抵抗力
原料: 松茸菌, 虫草花, 枸杞子, 火腿, 土鸡
做法:
1. 将土鸡飞水
2. 将所有原料放于汽锅盅内
3. 把气锅叠起六层再加盖, 放在蒸炉上, 猛火蒸 4 小时即可.
花菇土鸡
原料: 土鸡一只, 花菇适量, 葱段, 姜块拍扁
做法:
1, 烧开水, 把鸡块焯水, 用凉水洗净控干备用
2, 花菇冲洗干净, 用水泡发
3, 炒锅热油, 倒入葱姜爆香, 然后倒入鸡块翻炒, 烹入料酒, 少许醋
4, 添水没过鸡块, 倒入花菇, 盖锅, 中火炖
5, 炖至半小时左右, 倒入盐, 葱花, 即可!
花菇曾经是一种野生食用菌, 属于香菇的一种, 被誉为 "山珍", 有白花菇, 茶花菇等品种, 目前已经形成规模化种植, 其味美香鲜深受广大人民群众的所喜爱, 用它来炖土鸡分外鲜美, 还有抗癌的功效.
松茸土鸡
主料: 干松茸 30 克, 土鸡 1 只约 2000 克
配料: 老姜 2 克, 红枣 1 个, 纯净水 2500 克
调料: 盐 6 克, 鸡精 2 克, 味精 1 克
制作方法:
1, 先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用, 松茸用清水洗净待用.
2, 选一个砂锅, 锅中加入 2500 克纯净水, 把老鸡及姜片放入锅中煲,
水开后, 把表面的泡沫打捞掉, 转成小火炖至鸡肉熟, 再把松茸放入砂锅
煲半小时, 然后加入红枣, 盐, 味精, 鸡精即可上桌.
(注松茸不能煲太长时间, 不然会影响汤的鲜香味.)
注意: 松茸有滋补抗病的功效, 鲜香浓郁, 鸡有补气, 养血, 利尿的功效.
竹笋土鸡
主料: 土鸡
辅料: 竹笋, 草菇, 火腿, 葱, 姜
调料: 盐, 胡椒粉
方法:
1, 锅中加少许油, 将鸡块放入小火煸炒, 加入姜片, 葱段, 煸至鸡肉油脂渗出, 色泽金黄即可捞出, 放热水中略泡去除多余油脂;
2, 将竹笋, 草菇过水焯烫后装入碗中, 放入鸡块, 火腿, 调入盐, 胡椒粉, 冲适量开水, 用锡纸密封后上锅蒸半小时即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1846211.html