文章导读
什锦玉米粒是玉米比较常见的一种吃法了, 其是将玉米粒以及松子, 青豆, 蘑菇, 胡萝卜等等混合在一起炒出来的一种食品, 这种食品不仅吃起来的味道非常的好, 而且营养成分也是很高的. 其对于人体存在有许多的好处, 比如缓解疲劳, 降血糖, 制降低血压等等, 下面来详细介绍一下什锦玉米粒的做法及功效.
原料
什锦玉米的制作材料:
主料: 玉米 (鲜)50 克, 青豆 50 克
辅料: 松子 (炒)25 克, 蘑菇 (鲜蘑)25 克, 胡萝卜 25 克
调料: 植物油 15 克, 盐 3 克, 味精 1 克, 淀粉 (玉米)3 克, 大葱 3 克, 姜 2 克
做法
1. 将蘑菇, 胡萝卜洗净, 切成小丁, 同青豆同下入开水锅内焯片刻, 捞出控水;
2. 松仁下入热油内炸至变色, 捞出控油备用;
3. 葱姜切丝;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热, 下入葱姜丝炝锅, 放入玉米粒, 青豆, 蘑菇丁, 胡萝卜丁, 松仁, 加入精盐炒匀, 用水淀粉勾薄芡, 撒入味精即可.
营养价值
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质 8.5%, 脂肪 4.3%, 糖类 73.2%, 钙 0.022% , 磷. 21%, 铁 0.0016% , 还含有胡萝卜素, 维生素 B1,B2 和尼克酸以及谷固醇 , 卵磷脂 , 维生素 E, 赖氨酸等. 另外, 玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质.
1. 谷胱甘肽: 玉米中还含有一种长寿因子 - 谷胱甘肽, 它在硒的参与下, 生成谷光甘肽氧化酶, 具有恢复青春, 延缓衰老的功能.
2. 玉米黄质: 玉米中所含的玉米黄质, 可以预防老年黄斑性病变的产生. 据研究显示, 摄取较高量的玉米黄质, 能降低老年黄斑性病变的机率.
3. 维生素 E: 玉米中富含维生素 E, 而维生素 E 有促进生殖腺功能的作用, 主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙, 改善性能力, 预防小产.
功效作用
玉米, 原产于中南美洲, 现在世界各地均有栽培, 属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子, 是重要的粮食作物和饲料作物, 含有丰富的玉米黄质, 维生素 E 以及谷胱甘肽, 有益肺宁心, 健脾开胃, 利水通淋的功效, 适合脾胃气虚, 营养不良, 动脉硬化, 高血压, 高脂血症, 冠心病, 肥胖, 脂肪肝, 癌症, 记忆力减退, 便秘, 肾炎等患者食用.
1. 补脑
玉米能刺激大脑细胞, 增强人的脑力, 记忆力和人体新陈代谢力, 调整神经系统功能. 常食玉米有益健康.
2. 降糖
玉米中的不饱和脂肪酸含量较高, 有利于预防动脉粥样硬化, 冠心病, 心肌梗塞等疾病. 玉米须有利尿降压, 降糖作用, 煎汤饮用, 可作为高血压, 糖尿病者的日常饮料.
3. 降压降脂
玉米丰富的钙可起到降血压的功效, 有促进细胞分裂, 降低血清胆固醇, 并防止其沉积于血管壁, 因此, 玉米对冠心病, 动脉粥样硬化, 高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用. 中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关.
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