文章导读
黄瓜是生活中非常常见的一种蔬菜, 黄瓜里面含有丰富的维生素 c, 经常吃黄瓜能够增强身体免疫力, 另外还含有丰富的维生素 e, 所以吃了能够起到抗衰老的作用, 黄瓜里面还含有丙醇二酸, 丙醇二酸能够阻止脂肪的生成, 所以吃黄瓜对减肥是有帮助的, 下面教大家腌制黄瓜来吃的方法.
黄瓜腌制的做法大全:
材料
黄瓜, 干辣椒, 酱油, 保鲜盒, 青辣椒, 姜, 蒜, 油 2 两, 酱油 500 克, 适量味精
做法
1, 黄瓜洗净切开去瓤, 这是关键, 不去掉就易软不脆了, 然后再改刀成小条, 用少少盐腌一晚 (或几小时) 倒去汁备用.
2, 炒锅里放油 2 两左右, 油热下干辣椒爆香, 然后倒入整瓶酱油 500 克, 把酱油水烧开后关火, 再加入适量味精放凉.
3, 用一保鲜盒, 把腌过的黄瓜条, 青椒条, 子姜条放入, 再把蒜切片放入, 倒入放凉后的酱油水入冰箱保存, 随吃随取呗.
做法之二
制作材料
主料: 黄瓜 500 克
调料: 盐 125 克
制作流程
1. 选择鲜嫩, 带刺, 条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净, 晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜, 撒一层精盐, 直至装完;
4. 第二天开始倒缸, 连续倒 10 多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸, 放在阴凉处, 以防起白膜;
6. 如上法腌制, 1 个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜. 可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油, 再把黄瓜泡进去, 不论腌制时间长短, 都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭.
做法之三
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺 5-10 个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐. 然后按每百公斤黄瓜下盐 10 公斤, 以及含盐 18% 浓度的咸汤 3 公斤, 一层瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸 1~2 次. 腌制 2 天后出缸挑选, 分类, 然后再分层下瓜下盐复腌. 每 100 公斤黄瓜下盐 10 公斤, 直至封缸灌满咸汤贮存, 一般掩制 15 天即成.
主料: 鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料: A. 盐一勺
B. 白醋五勺, 冰糖一块(核桃大小), 蜂蜜一勺, 味精小半勺, 干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法
1, 将黄瓜洗净, 切成大约八厘米长手指头粗细的小段, 放在干净容器内用盐搅拌均匀, 待用.
2, 将 B 里面的材料一起放进一个小碗里边, 搅拌均匀, 并放置到冰糖完全溶解.
3, 黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分, 把这些水分倒掉, 并将刚才调好的 B 调味料到入黄瓜中搅拌均匀.
4, 放置冰箱中冷藏一天, 即可.
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋, 不要用白糖和米醋 / 陈醋, 否则作不出那种清爽的味道.
2 用盐腌腌黄瓜的时候, 盐的用量切勿过多, 否则会影响最后清甜的口感.
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制, 所以特别适合夏天食用, 根据在都一处的经验, 在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好. 如果只腌一天, 也已经很不错了.
4 和别的凉菜不同的是, 这道凉菜不需要放香油, 以强调不带一滴油脂的清爽感.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1843031.html