文章导读
每个地区都有不同种类的鱼, 在众多种类的鱼当中海鱼的味道是最鲜美的, 但是只有在临海地区的人们才能够吃到鲜活的海鱼. 虽然说市场上很多鱼肉都是速冻品, 但是如果用对了制作的方法, 速冻鱼肉也是非常好吃的. 下面给大家介绍几种鱼肉的做法, 喜欢吃鱼肉的朋友们可以来学习一下.
一, 炸鱼块
材料: 鱼块一斤, 米粉, 姜, 葱, 蒜, 盐, 酱油, 料酒, 鸡精, 八角, 桂皮.
做法:
1, 鱼去头洗净切块.
2, 用佐料腌上一, 两小时均匀裹上米粉.
3, 下到七成热油锅中炸成两面金黄, 最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦, 喜欢吃嫩点的就别炸太老, 自己撑握).
二, 软炸鱼条
材料: 主料: 青鱼 250 克; 辅料: 鸡蛋清 100 克; 调料: 小麦面粉 5 克, 发酵粉 1 克, 盐 2 克, 白酒 5 克, 大葱 10 克, 味精 2 克, 姜 3 克, 椒盐 4 克, 猪油(炼制)50 克, 番茄酱 20 克.
做法:
1, 将青鱼肉洗净沥干水分, 切成长条, 加入酒, 盐, 葱, 姜片, 味精搅拌均匀略腌.
2, 蛋清用筷子调匀后放入面粉, 发酵粉及少量水调成蛋清糊.
3, 鱼条放入蛋湖糊中拌均匀.
4, 将熟猪油放入锅中烧至五成热, 将裹着糊的鱼片分别放进锅中, 蛋糊刚熟时即捞出沥油.
5, 待油至 7 成热时, 再将鱼片放入锅中, 见呈淡黄色, 且起软壳时, 捞出沥油, 摆在盘中.
6, 在盘了边上花椒盐及番茄酱, 食用时蘸之即可.
三, 香酥炸鱼
材料: 小杂鱼 500 克, 油, 盐, 葱姜, 面粉, 淀粉, 料酒, 白胡椒粉, 辣椒粉, 孜然粉, 鸡精适量.
做法:
1, 用盐, 白胡椒粉, 辣椒粉, 孜然粉, 葱姜, 料酒, 面粉和淀粉 (2 比 1 比例) 调成炸糊.
2, 小鱼洗净去头, 鳞和内脏, 放入炸糊拌匀.
3, 起锅热油放入沾好炸糊的鱼.
4, 鱼炸得定型时捞出.
5, 全部依次炸完后, 再复炸一遍.
6, 鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1835651.html