文章导读
草鱼一般都是在溪水里面长大的, 所以我们在吃草鱼的时候, 能够明显的感觉到草鱼的味道和其他鱼的味道是不一样的, 吃草鱼的时候最好的一种吃法就是烤草鱼, 我们在烤草鱼的时候, 里面还可以加入一些豆芽和鸭血之类的食物, 营养价值是非常高的, 那么烤草鱼的做法是什么呢?
烤鱼最早发源于巫溪, 被万州发扬光大. 烤鱼不仅美味, 同时也可以享受到鱼肉中的营养价值. 相信很多人都比较喜欢吃烤鱼, 但却极少人知道烤鱼的做法. 今天, 整理了多种烤鱼的做法及配方, 让大家自己轻松做烤鱼.
烤鱼的做法大全之香辣烤鱼
颚针鱼 4 条, 土豆 2 个, 食盐 1 小勺, 葱少许, 姜少许, 黑胡椒少许, 植物油一大勺, 海鲜酱 1 大勺, 江米酒 3 大勺, 孜然适量, 辣椒粉适量
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1, 针鱼去内脏, 用米酒, 盐, 花椒粒, 黑胡椒碎和葱段, 姜片腌制
2, 马铃薯去皮切片, 放油, 盐, 黑胡椒, 辣椒面和孜然粉拌匀
3, 烤盘上铺上锡纸, 抹油, 把马铃薯片铺排上去, 放入烤箱, 200 度先烤 15-20 分钟
4, 将孜然, 辣椒, 花椒, 芝麻, 海鲜酱, 米酒, 食用油等混合成酱料, 抹在腌制过的针鱼上面
5, 将针鱼放在马铃薯片之上, 烤箱 220 度, 继续烘烤 15-20 分钟
烤鱼的做法大全之盐焗烤鱼
鳊鱼 1 条, 土豆 1 个, 洋葱 1 个, 莴笋 1 根, 胡萝卜半根, 柠檬半个, 食盐适量, 盐焗粉 10 克, 葡萄籽油适量, 胡椒粉适量, 迷迭香适量
1, 鱼身剖成两半, 将鱼腮去除, 鱼腹内的黑膜刮干净
2, 盐焗粉倒入碗中, 加精盐, 碾麿胡椒碎涂抹于鱼身, 鱼腹肚内; 将鱼摊放在烤网上 "暴腌"
3, 土豆, 胡萝卜, 莴笋洗净去皮切块, 洋葱切片, 将土豆块, 胡萝卜块, 莴笋块倒锅中稍煎, 洋葱丝倒入锅中煸香
4, 杂蔬放锡纸的烤盘中, 淋油, 撒盐, 用刷子将油料涂刷鱼身
5, 鱼皮平铺在杂蔬上, 撒迷迭香, 胡椒碎, 将烤盘放入预热 200 度的烤箱内, 30 分钟, 中途需取出翻面再刷道油. 烤好的鱼淋上柠檬汁
烤鱼的做法大全之辣味烤鱼
鲈鱼 1 条, 藕 2 节, 蒜苗 2 根, 香菜 1 把, 芹菜 1 根, 葱半根, 姜 5 片, 八角 1 个, 茴香籽适量, 干辣椒 6 个, 花椒 1 小把, 豆瓣酱 1 大勺, 生抽适量, 白糖适量, 料酒适量, 色拉油适量
1, 鲈鱼切开, 大葱斜切片. 姜切片. 蒜苗, 芹菜, 香菜切段
2, 平底锅烧热, 放油, 鲈鱼皮朝下中火煎
3, 莲藕切片煮熟, 把莲藕平铺在底, 放上煎好的鱼
4, 煎鱼的锅, 放大葱, 姜, 蒜苗, 香菜, 芹菜, 郫县豆瓣酱, 干辣椒, 八角, 小茴香炒香, 加生抽, 料酒, 糖, 盐调味
5, 炒好的调料汁倒入容器, 铺在鱼的周围, 烤箱 200 度放入容器烤 10-15 分钟, 出炉撒上预留的香菜叶子
烤鱼的做法大全之什锦烤鱼
鱼肉 500 克, 土豆 1 个, 胡萝卜 1 根, 洋葱半个, 香菜适量, 烤肉酱适量, 辣椒粉适量, 植物油适量
1, 土豆块, 洋葱片, 胡萝卜切块, 放盆中, 倒烤肉酱拌匀, 腌制
2, 鱼从腹部切开, 抹上烤肉酱, 腌制 30 分钟入味
3, 烤盘铺上锡纸, 腌好的鱼放到烤盘里, 将土豆块, 胡萝卜块, 洋葱片放在鱼上
4, 将烤盘放进烤箱, 190 度 20 分钟, 烤好后淋油, 撒辣椒面, 送入烤箱烤 5 分钟, 出炉后撒上香菜末
烤鱼的做法大全之酱香烤鱼
鲤鱼 500 克, 芹菜 1 棵, 洋葱 1 个, 花生 1 把, 葱 1 根, 香菜适量, 姜 20 克, 蒜 20 克, 孜然适量, 辣椒粉适量, 排骨酱 10 克, 料酒 45 克, 牛肉酱香辣 20 克, 海鲜酱 15 克, 柱侯酱 5 克, 蚝油 5 克, 鸡汁 5 克, 豆豉 5 克, 食盐 5 克, 腐乳 (红)10 克, 香油 5 克, 香料 50 克, 清汤 250 克, 花椒 2 克, 茴香适量, 香砂适量, 肉蔻适量, 豆蔻适量, 桂皮适量, 陈皮适量, 香叶适量, 八角适量
1, 鱼去鳞撒上料酒和盐, 腌制 20 分钟
2, 将大葱, 洋葱, 芹菜切段, 姜, 蒜切片, 香菜洗净切段, 花生米压成碎粒
3, 烤箱预热 230 度, 腌好的鱼放到抹了油的烤架上, 烤 5 分钟
4, 刷香油, 撒孜然粉和辣椒粉. 用量根据自己的口味调整. 放入烤箱, 烤 10-15 分钟
5, 炒锅上火放自制香料油烧热, 放姜, 蒜葱炒香, 放酱爆香, 再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香, 喷料酒, 放开水, 放鸡汁和蚝油, 芹菜和香油
6, 将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上, 将烧好的汁浇在鱼身上, 撒上香菜, 花生米
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