文章导读
肉放的时间久了里面就会变质, 所以会带有一种酸味, 其实肉在变酸后可以用清水冲洗, 如果是不能改掉酸味的话, 不要再继续吃了, 因为肉变质之后会对肠胃不好, 而且也会影响到消化和吸收, 一般肉酸了以后处理方法有这几种, 但是要确保味道不会太多是没有变质过的.
肉酸了的处理方法如下:
一, 做成肉丸子:
把肉拿出来, 放盐, 味精 , 多放点葱末, 姜末, 加入料酒少许, 拌匀, 用手挤成丸子.
清水烧开后下锅, 煮到 8 成熟后取出. 取出后 , 丸子稍微控水, 然后把锅里的汤去掉, 从新加入清水适量 , 姜片 2 片 , 葱白 2 段, 酱油少许 , 醋几滴, 干辣椒 3-8 个 (或者少许胡椒粉) , 烧开, 然后下入丸子, 分钟后出锅即可.
二, 做成肉炸酱:
黄豆酱少许 , 干辣椒 10 个切末, 葱末少许, 姜末少许 , 料酒少许 , 白糖 5 克, 锅里加水烧开, 把肉焯一下, 然后取出. 把肉剁成碎肉泥, 备用.
锅里加油少许, 烧至 8 成热, 加入辣椒 , 煸炒出辣味后, 加入肉碎, 炒至肉 8 成熟后加入葱末, 姜末, 料酒, 白糖, 翻炒均匀后 加入黄豆酱翻炒. 最后加入盐, 味精即可.
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