文章导读
很多家长很喜爱给宝宝做鱼吃, 因为在人们的意识里鱼是非常有营养的食物, 可以促进脑部发育. 但是很多宝宝并不喜欢吃鱼, 觉得鱼有一股土腥的味道. 为了让宝宝不厌烦吃鱼, 很多家长想知道鱼分腥线怎么去除, 下面给大家介绍几种去除鱼腥线的办法, 大家可以试一试.
一, 鲤鱼去腥线方法 1:
鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
鲤鱼背上两边有两条白筋. 这是制造特殊腥味的东西, 杀的时候把白筋抽掉. 烧出来就没有腥味.
1, 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀, 会看到鱼肉中有一条白线, 用手揪住这跟白线, 边揪边用刀背拍打鱼身, 这样鱼的腥线就取出来了, 另一面也这样操作.
具体操作方法: 在鱼腮下面的鱼皮上划一刀, 再在鱼尾巴前划一刀, 白筋会暴露出来, 抽掉白筋即可.
2, 用刀纵向在鱼被片一刀, 深度道鱼的脊椎骨.
3, 用盐, 胡椒粉抹匀鱼的全身, 腌制 15 分钟.
4, 腌好的鱼放入盘中, 倒入料酒, 姜片摆在鱼的身上.
另外, 洗好鱼后, 用盐奄一下也可以去腥, 若炸就可以直接炸透, 可以同时放姜丝就可以; 若炖, 先放少许油把鱼煎一下, 再放料酒, 水和调料.
二, 鲤鱼去腥线方法 2
1, 在整理干净的鲤鱼颈部 (晕, 鱼没有颈子哈,), 应该是在鱼的鳃后横切一刀, 然后在鱼的屁屁处(尾部) 也横切一刀, 深至骨头.
2. 用刀面在鱼身上拍一下
3. 鱼筋凸现
4. 用手指捏住筋的一头, 一手拿刀再拍鱼身, 一边拍一边抽.
鲤鱼的蛋白质不但含量高, 而且质量也佳, 人体消化吸收率可达 96%, 并能供给人体必需的氨基酸, 矿物质, 维生素 A 和维生素 D; 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸, 能很好的降低胆固醇, 可以防治动脉硬化, 冠心病, 因此, 多吃鱼可以健康长寿. 但是烹饪时, 不去掉鲤鱼身上的腥线, 味道就很难吃. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条, 去掉可以除腥味. 鲤鱼背上有两条白筋, 这两条白筋是产生特殊腥味的东西. 洗鱼时, 必须将白筋挑出抽掉. 经这样处理的鲤鱼, 烧好后味道鲜美, 没有腥味.
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