文章导读
冰粉与凉糕是四川地区夏季必不可少的两道冰镇小吃, 因为冰粉的口感类似于果冻, 所以冰粉是一种更为受人欢迎的存在. 在吃冰粉的时候, 当然要加入其它不同的食材, 让冰粉的味道更具有层次感变得更加丰富. 其中加入花生可以让冰粉的味道变得喷香, 因此加入冰粉中的花生应该如何制作?
材料
花生米 250g, 花椒 4 个, 干红辣椒 3 个, 盐适量, 白糖适量.
做法
1, 花生米用水泡涨, 剥去花生米的红衣, 沥干水分.
2, 炒锅内放油, 放入冰冻好的花生米, 油慢慢小火加热, 当炸熟后捞出.
3, 等油温升高一些后, 再把花生米放入复炸一次捞出沥油.
4, 锅里留少许底油, 放花椒, 干红辣椒段炒香.
5, 倒入花生米翻炒.
6, 起锅前撒适量盐, 白糖调味即可.
1 红糖桂花冰粉
原料: 冰粉粉 3 克, 清水 500 克, 红糖, 桂花糖适量.
做法
1, 将水做开后倒入大碗中, 放入冰粉粉, 搅拌均匀;
2, 水晾凉后, 水也就凝固了;
3, 在透明的冻冻上用刀切成方块, 把冰粉块盛入碗中;
4, 开始熬红糖水, 水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬;
5, 放入适量的桂花糖; 将桂花红糖水煮出大泡, 熬制粘即可关火, 稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用.
2 玫瑰冰粉
原料: 红糖 120 克, 白糖 25 克, 冰糖 35 克, 水 270 克, 凉粉 50g, 玫瑰水 1200 克, 新鲜玫瑰 2 朵
做法:
1, 取新鲜玫瑰 2-3 朵 花瓣洗净后泡开水 1200g. 其中小片花瓣留取适量后期用.
2, 制作冰粉, 其中水用之前泡好的玫瑰水, 我在凉粉中加了些冰糖, 喜欢原味的可以不加糖.
3, 冰粉制作后已有玫瑰香味, 倒入乐扣盒放凉定型, 调整花瓣布放均匀, 方便后期切块.
4, 将红糖, 冰糖, 糖及 270g 水倒入奶锅熬制 25 分钟, 糖浆开始黏稠关火. 放入玫瑰花瓣浸泡, 凉后装入小瓶放进冰箱.
5, 凝固的凉粉倒入糖浆, 即可食用, 可撒入少许花瓣增加美感.
3 西瓜冰粉
材料: 冰粉粉 5g, 西瓜汁适量, 水 350g, 西瓜果碎少许
做法:
1, 将冰粉粉倒入一直干净的大碗.
2, 将水煮沸, 倒入盛放冰粉粉的碗中.
3, 用汤勺快速搅拌, 使冰粉粉完全融化, 降温后放入冰箱冷藏.
4, 凝固后的冰粉粉用刀子划成小块, 放入碗中.
5, 缓缓倒入适量西瓜汁, 切少许西瓜果碎, 点缀在冰粉粉上即可.
4 核桃芝麻冰粉
材料: 冰粉粉 20 克, 开水 1000 克, 红糖适量, 坚果和白芝麻等
做法:
1, 拿一个大点的容器, 把 20 克冰粉粉倒入.
2, 倒入 1000 克不低于 90 度的开水, 搅拌 5 分钟左右.
3, 把搅拌好的冰粉水放一边冷却, 等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了..
4, 冲红糖水, 可以适当 的浓些, 让红糖水变凉, 也可以放冰箱冰镇一下.
5, 把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块, 放入小碗中, 浇入红糖水, 撒一些果仁碎和白芝麻即可.
5 奶茶蔓越莓冰冰粉
用料: 冰粉 20 克, 蔓越莓适量, 炼奶适量, 牛奶适量, 炼乳适量, 红茶包 1 包, 热水 1000 毫升
做法:
1, 冰粉取 20g, 煮热水倒入冰冰粉中拌匀.
2, 加入蔓越莓, 倒入模具中放入冰箱冷藏一会, 也可以放入碗中.
3, 红茶包加入牛奶和炼乳, 加热泡一会.
4, 取出冰冰粉加入泡好的奶茶一起食用.
6 芒果冰粉
原料: 冰粉 20 克, 芒果一个
做法:
1, 冰粉用少量的清水化开.
2, 剩下的清水倒入砂锅煮开. 水开后倒入化开的白凉粉. 搅拌均匀.
3, 煮好的白凉粉倒入容器里, 放凉后放入冰箱冷藏 4 小时.
4, 芒果去肉, 少部分切粒, 其余果肉加少许水打成果蓉待用.
5, 冷藏好的白凉粉用勺子划成小块. 碗内加入果蓉果粒, 撒上椰蓉即可.
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