文章导读
在很多美食当中, 都会看到豌豆的影子, 即可以做为辅料, 又具有丰富的营养, 是很适合每天吃的蔬菜之一. 很多人喜欢把豌豆炸着吃, 但是有的却不是很脆, 口感就不好, 那么豌豆怎么炸更酥脆呢? 可以先把豌豆用水泡大约十个小时, 然后用盐腌一下, 控干水份后再放入油锅中炸.
一:
主料: 豌豆 250 克
调料: 盐 10 克, 鸡精 10 克
做法:
1 把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后, 捞出晾干豌豆外的水分, 待用.
2 把植物油倒入锅中加热, 加热至八成热时, 把泡好的豌豆陆续放入锅中炸, 炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出,
3 趁热把准备好的调料, 放入豌豆中搅拌均匀, 冷却后会更加香酥可口.
二
主料: 干豌豆 540g
辅料: 盐 300g , 花椒 30g , 花椒粉 10g
做法:
1. 准备好干豌豆.
2. 准备好食盐和花椒粉.
3. 干豌豆用清水洗净.
4. 沥干水分.
5. 豌豆倒入炒锅中, 小火慢慢炒制, 至无水分.
6. 加入食盐.
7. 倒入花椒粉.
8. 小火炒至豌豆皮裂开.
9. 加入花椒, 继续不停炒动.
10. 炒熟的豌豆筛出盐和花椒.
11. 炒熟的豌豆酥脆有嚼头.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1809552.html