文章导读
所谓的河鱼其实指的就是淡水鱼, 包括河流当中的鱼类也包括湖泊当中的鱼类, 而海水鱼则是来自海洋的鱼类, 这两大类鱼吃起来还是有不同味道的. 如果说哪一种鱼更鲜一些, 莫过于淡水鱼了. 不论哪一种鱼, 只要对于人体有益就可以吃. 那么, 河鱼到底怎么煮才最好吃呢?
食材明细
河鱼一斤
姜片三片
葱花适量
盐适量
酒适量
1
新鲜河鱼清除干净鱼内脏, 鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净.
2
炒锅烧热, 放点花生油, 然后把鱼放进炒锅, 把鱼稍微煎一下, 颜色稍微有点金黄即可, 然后洒点米酒, 加入姜片.
3
然后沿着炒锅的边沿倒入烧开的是水, 水以刚刚没过鱼为度. 然后大火煮鱼汤, 烧开后, 煮十分钟.
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切好葱花, 放入准备盛鱼汤的汤碗里.
5
切好葱花, 放入准备盛鱼汤的汤碗里.
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鱼汤变成白色, 即可把鱼汤倒进放好葱花的汤碗里, 鱼汤就这样做好了.
小窍门
1做鱼汤的鱼一定要新鲜, 而且鱼一定要彻底清洗干净, 黑膜和血污如果不去除干净, 那么将会直接影响汤的颜色和味道. 而且鱼汤一定要用烧开的水煮, 水一定要沿着炒锅边沿倒进去.
海鱼与河鱼的区别
1, 味道不同.
海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大, 使它的肌肉弹性更好, 味道鲜美. 而河鱼吃起来有股土腥味, 因为它们生长在腐植质较多的水里. 这样的环境适合放线菌繁殖生长, 细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中, 并分泌一种带有土腥味的褐色物质, 这种土腥味在烹调过程中很难去掉.
2, 两者营养物质差别不大.
无论是海鱼还是淡水鱼, 这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质, 脂肪的含量都非常少. 所以无论是海鱼还是淡水鱼, 都是老少皆宜的进补最佳选择.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1809427.html